Monoácido cítrico es un monohidrato de ácido cítrico. Esto significa que contiene una molécula de agua por cada molécula de ácido cítrico. El ácido cítrico mono es un polvo cristalino blanco que es más soluble en agua que el ácido cítrico anhidro. Se utiliza en aplicaciones alimentarias, farmacéuticas y cosméticas.
Ácido cítrico anhidro es la forma pura de ácido cítrico. No contiene agua. El ácido cítrico anhidro es un polvo cristalino blanco que es menos soluble en agua que el ácido cítrico mono. Se utiliza en aplicaciones alimentarias, farmacéuticas y cosméticas.
La principal diferencia entre el ácido cítrico mono y el ácido cítrico anhidro es su contenido de agua. El ácido cítrico mono contiene una molécula de agua por cada molécula de ácido cítrico, mientras que el ácido cítrico anhidro no contiene agua. Esta diferencia en el contenido de agua afecta la solubilidad de los dos compuestos. El ácido cítrico mono es más soluble en agua que el ácido cítrico anhidro.
Aquí hay una tabla que resume las diferencias clave entre el ácido cítrico mono y el ácido cítrico anhidro:
| Propiedad | Monoácido cítrico | Ácido cítrico anhidro |
|---|---|---|
| Contenido de agua | 1 molécula de agua por cada molécula de ácido cítrico | Sin agua |
| Solubilidad en agua | Más soluble | Menos soluble |
| Aplicaciones | Alimentación, farmacia y cosmética | Alimentación, farmacia y cosmética |
