1. Cazadores-Recolectores (Era Paleolítica):
- Los dientes de los cazadores-recolectores muestran signos de desgaste compatibles con una dieta rica en material vegetal resistente y fibroso, como raíces, hojas y tallos.
- También se consumían carne, pescado y frutos secos, pero en menor cantidad que los alimentos vegetales.
2. Revolución Agrícola (Neolítico):
- El cambio a la agricultura introdujo una dieta más variada, que incluía cereales, legumbres y productos lácteos.
- La evidencia dental sugiere un aumento en el consumo de carbohidratos, lo que lleva a una mayor incidencia de caries.
3. Antiguo Egipto:
- Los antiguos egipcios tenían una dieta variada, que incluía trigo, cebada, verduras, frutas, pescado y carne (principalmente carne de res y aves).
- El pan era un alimento básico y la miel se utilizaba como edulcorante.
4. Grecia y Roma clásicas:
- Las dietas de estas civilizaciones eran similares, con trigo, cebada, aceitunas, uvas, pescado y carne.
- Las clases altas se entregaban a comidas lujosas como especias importadas, mariscos y frutas exóticas.
5. Europa medieval:
- El período medieval se caracterizó por recursos alimentarios limitados y una dependencia de los productos disponibles localmente.
- El pan, el queso y las verduras constituían la base de la dieta, mientras que la carne se consumía ocasionalmente, especialmente entre las clases altas.
6. Renacimiento y principios de la Edad Moderna:
- En este período se introdujeron nuevos cultivos y especias de América, como maíz, papa, tomate y chile.
- El azúcar se volvió más accesible y se utilizó en postres y bebidas, lo que provocó un aumento de los problemas dentales.
7. Revolución industrial:
- La era industrial trajo alimentos procesados, azúcar refinada y bebidas azucaradas, lo que contribuyó a un aumento significativo de las caries.
- La disminución del trabajo manual también resultó en una reducción del desgaste de los dientes, lo que llevó a una mayor prevalencia de problemas dentales.
8. Tiempos modernos:
- Hoy en día, nuestras dietas son increíblemente variadas, con acceso a una amplia gama de alimentos de diferentes culturas.
- Sin embargo, el consumo excesivo de alimentos y bebidas procesados y azucarados sigue planteando desafíos para la salud bucal.
En resumen, al analizar restos dentales y registros históricos, los científicos han obtenido información valiosa sobre los hábitos alimentarios y la elección de alimentos de nuestros antepasados. Estos conocimientos arrojan luz sobre la evolución de la nutrición humana y proporcionan una comprensión más profunda del impacto de la dieta en la salud bucal a lo largo de la historia.
