Durian es una fruta tropical conocida por su olor fuerte y penetrante. El olor ha sido descrito como cualquier cosa, desde "basura" hasta "aguas residuales". Pero, ¿qué es exactamente lo que hace que el durian apeste?

La respuesta está en la composición química de la fruta. Durian contiene una serie de compuestos orgánicos volátiles (COV), que son sustancias químicas que se evaporan fácilmente a temperatura ambiente. Estos COV incluyen:

* Butirato de etilo: Este compuesto también se encuentra en la piña y la fresa. Tiene un olor dulce y afrutado.

* Ácido isovalérico: Este compuesto también se encuentra en el queso y el sudor. Tiene un olor acre y a queso.

* Ácido butírico: Este compuesto también se encuentra en el vómito y las heces. Tiene un olor fuerte y desagradable.

La combinación de estos COV crea el olor distintivo del durián. El olor es tan fuerte que se puede detectar desde lejos. Algunas personas encuentran el olor abrumador, mientras que otras lo encuentran embriagador.

¿Por qué el Durian huele tan fuerte?

Hay algunas razones por las que el durián huele tan fuerte.

* La concentración de COV: Durian contiene una mayor concentración de COV que la mayoría de las otras frutas. Esto significa que hay más moléculas de COV en el aire cuando hay durian presente, y esto puede hacer que el olor sea más intenso.

* La volatilidad de los VOC: Los COV del durián son muy volátiles, lo que significa que se evaporan fácilmente a temperatura ambiente. Esto significa que los COV pueden propagarse rápidamente por el aire y esto puede hacer que el olor sea más generalizado.

* La nariz humana: La nariz humana es muy sensible a ciertos COV, incluidos los que se encuentran en el durian. Esto significa que podemos detectar el olor del durian incluso cuando está presente en concentraciones muy bajas.

¿Durian es realmente malo?

A pesar de su fuerte olor, el durián es una fruta muy nutritiva. Es una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra. Durian también es una buena fuente de antioxidantes, que pueden ayudar a proteger el cuerpo contra daños.

Si eres lo suficientemente valiente como para probar el durian, te sorprenderá descubrir que sabe bastante bien. La pulpa de la fruta es cremosa y parecida a una natilla, y tiene un sabor dulce y ligeramente amargo.

¿Dónde puedo encontrar Durian?

Durian es originario del sudeste asiático, pero también se cultiva en otras partes del mundo, como Australia, Brasil y Hawái. El durian normalmente se vende fresco, pero también se puede encontrar enlatado o congelado.

Si busca durian, puede encontrarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas. También puedes encontrar durian en línea.

Cómo comer durián

Si eres nuevo en el durian, lo mejor es empezar comiendo un trozo pequeño. El olor puede resultar abrumador al principio, pero en realidad el sabor es bastante bueno.

El durian se puede comer solo o agregarse a otros platos, como batidos, postres y curry.

El durian es una fruta deliciosa y nutritiva, pero no es para todos. Si eres lo suficientemente valiente como para probarlo, te sorprenderá descubrir que realmente te gusta.