Si bien la mayoría de las personas están familiarizadas con las cepas dañinas de E. coli, de hecho también existen cepas beneficiosas. Algunas cepas de E. coli se encuentran comúnmente en el intestino humano y desempeñan funciones importantes en la digestión, la absorción de nutrientes y la función inmune. Estas cepas beneficiosas se conocen como E. coli comensal.

Por ejemplo:

1. Síntesis de vitaminas:ciertas cepas de E. coli producen vitamina K y vitamina B12, que son esenciales para la coagulación de la sangre y la función nerviosa, respectivamente.

2. Digestión de carbohidratos complejos:algunas cepas de E. coli producen enzimas que descomponen los carbohidratos complejos, como los que se encuentran en los frijoles y los cereales integrales, haciéndolos más digeribles.

3. Modulación del sistema inmunológico:La E. coli comensal interactúa con el sistema inmunológico y puede ayudar a regular las respuestas inmunes, contribuyendo a la salud general y a la resistencia a las infecciones.

4. Producción de sustancias beneficiosas:algunas cepas de E. coli producen péptidos antimicrobianos llamados bacteriocinas, que pueden inhibir el crecimiento de bacterias dañinas en el intestino.

5. Resistencia a la colonización:las cepas beneficiosas de E. coli pueden ocupar y competir por los recursos en el intestino, limitando la colonización y el crecimiento de bacterias patógenas.

Es importante tener en cuenta que, si bien ciertas cepas de E. coli son beneficiosas, otras pueden ser dañinas y causar intoxicación alimentaria u otras infecciones. Por lo tanto, es fundamental mantener buenas prácticas de higiene y consumir alimentos de fuentes confiables para evitar la ingestión de cepas dañinas de E. coli.