Las bacterias de los filos Firmicutes y Proteobacteria, incluidas las del género Streptococcus, son los microorganismos más comunes que se encuentran en la saliva de los cerdos, que contiene una microbiota diferente a la de las heces de los cerdos y del entorno en el que viven los animales.
Estos son algunos de los hallazgos de un estudio realizado por investigadores de la Universidad de São Paulo (USP), en Brasil, y de la Universidad Estatal de Pensilvania, en Estados Unidos. Según los investigadores, este fue el primer estudio que caracterizó la composición microbiana del fluido oral, las heces y el ambiente de lechones destetados en granjas comerciales de Brasil.
Se publica un artículo sobre el estudio en Scientific Reports . Los hallazgos contribuirán a la identificación de marcadores de salud gastrointestinal en estos animales, que producen casi 5 millones de toneladas métricas de carne por año en Brasil.
La cavidad bucal es la puerta de entrada al organismo de muchas bacterias que afectan a la salud de la mayoría de los animales, pero también puede suponer una solución al problema. En los seres humanos, por ejemplo, se sabe que la microbiota local (todos los microorganismos presentes en el medio ambiente y que viven en una relación simbiótica con el huésped) ofrece protección contra los microorganismos externos.
La literatura científica contiene pocos estudios sobre la composición bacteriana de la cavidad bucal en cerdos, especialmente del fluido bucal, una mezcla de saliva y trasudado mucoso (líquido derivado del transporte pasivo de componentes séricos a través de la mucosa bucal hasta la boca). Este fue el enfoque del estudio en cuestión.
Los autores analizaron el fluido oral de 50 lechones destetados que vivían en cinco granjas comerciales grandes y pequeñas en el estado de São Paulo. La elección de los animales en este grupo de edad no fue aleatoria. El destete es un periodo muy estresante para los lechones por la separación de la cerda y el cambio a una dieta sólida, lo que a su vez cambia la microbiota y puede provocar la aparición de varias enfermedades.
Las composiciones bacterianas de muestras orales, fecales y del suelo de los corrales se determinaron mediante secuenciación del gen 16S rRNA y se analizaron utilizando el software estadístico R Studio. Los resultados mostraron que la mayoría de las bacterias del fluido bucal pertenecían a los filos Firmicutes (80,4%) y Proteobacteria (7,7%). Streptococcus (Pasteurellaceae) y Veillonella fueron especialmente abundantes en el fluido oral en comparación con las muestras fecales, en las que Streptococcus era un género principal fuertemente correlacionado con otros taxones, aunque hubo una alta variabilidad entre las granjas.
También se analizaron muestras fecales y ambientales (piso del corral) para determinar la composición de la microbiota. "Esta fue una etapa importante porque el ambiente en el que se crían los cerdos es la principal fuente de bacterias de su cavidad bucal, y las diferencias entre las bacterias que entran y salen del organismo se manifiestan en las heces", dijo Vera Letticie de Azevedo Ruiz, última autor del artículo y profesor de medicina veterinaria de la Facultad de Ciencia Animal e Ingeniería de Alimentos de la Universidad de São Paulo (FZEA-USP).
Más información: Vinicius Buiatte et al, Un estudio comparativo de la diversidad bacteriana y la composición del fluido oral, las heces y el entorno de alojamiento de los lechones destetados, Scientific Reports (2024). DOI:10.1038/s41598-024-54269-5
Información de la revista: Informes científicos
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