Representa un peligro considerable para la salud pública, especialmente por el consumo de mariscos crudos o poco cocidos. La bacteria puede contaminar las superficies de los mariscos y provocar brotes transmitidos por los alimentos. Los métodos de detección actuales, que se basan en el aislamiento microbiano, el cultivo y la identificación bioquímica, son demasiado lentos para realizar pruebas efectivas en el lugar de atención (POCT).

En un avance notable para la seguridad alimentaria, científicos de la Academia de Ciencias Agrícolas de Shanghai han presentado una novedosa plataforma de detección que identifica Vibrio parahaemolyticus en 30 minutos. Esta innovación podría reducir significativamente el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos derivados del mar. Publicado en Calidad y Seguridad Alimentaria En febrero de 2024, este método marca una mejora sustancial en las medidas de seguridad alimentaria y salud pública.

El equipo de investigación desarrolló una plataforma innovadora que detecta rápidamente la presencia de Vibrio parahaemolyticus en productos del mar. Este sistema de respuesta rápida es transformador para la seguridad alimentaria, donde la detección temprana de patógenos es crucial para prevenir enfermedades.

La plataforma utiliza un enfoque combinado que involucra la amplificación de la polimerasa recombinante (RPA), el sistema CRISPR/Cas12a y una tira reactiva inmunocromatográfica (ICS). Se dirige específicamente al gen tlh de V. parahaemolyticus, lo que facilita una detección altamente sensible.

El procedimiento comienza con la extracción de ADN bacteriano de la muestra de marisco, seguido de RPA para su amplificación. Luego, el sistema CRISPR/Cas12a identifica y escinde con precisión el gen objetivo, y el ICS proporciona una confirmación visual de la presencia de la bacteria. Este método logra un límite de detección de 2,5×10 ² fg/μL para ADN plasmídico y 1,4×10 ² UFC/ml para las bacterias.

Sorprendentemente, puede detectar V. parahaemolyticus en sashimi de salmón en concentraciones tan bajas como 154 UFC/g sin enriquecimiento de la muestra. Este avance supera los inconvenientes de los métodos tradicionales basados ​​en el cultivo y ofrece un enfoque más rápido y accesible para monitorear la seguridad de los productos del mar.

El Dr. Haijuan Zeng, autor correspondiente y líder del Instituto de Investigación Biotecnológica de la Academia de Ciencias Agrícolas de Shanghai, afirmó:"Nuestra innovadora plataforma de detección representa un avance significativo en la detección rápida y sensible de Vibrio parahaemolyticus, y resulta especialmente valiosa para garantizar que los productos del mar seguridad y prevención de crisis de salud pública."

Este nuevo método podría revolucionar la forma en que se monitorea la seguridad alimentaria en la industria pesquera, ofreciendo una solución rápida y rentable que se puede implementar directamente en los puntos de venta o durante la manipulación de alimentos, acortando significativamente el tiempo de detección y potencialmente evitando brotes transmitidos por alimentos antes de que se produzcan productos contaminados. llegar a los consumidores.