Algunos jardineros cultivan tomates en un arco iris de colores que incluyen rojo, amarillo, naranja, verde e incluso burdeos.

¿Pero violeta?

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos firmó este mes la aprobación que pronto permitirá a las personas en los EE. UU. comprar semillas y cultivar tomates morados genéticamente modificados.

Y aparentemente, tienen una gran demanda. Y, podrían ser más saludables.

En el sitio web de Big Purple Tomato, una multitud de consumidores dijeron que quieren los tomates y las semillas una vez que estén disponibles en 2023.

Según un informe de Norfolk Plant Sciences, que opera el sitio web mater antes mencionado, los tomates morados tienen un alto contenido de antocianina, un pigmento rico en antioxidantes que se encuentra en las moras y los arándanos.

El instituto de investigación de plantas, con sede en Norfolk, Inglaterra, dijo que los tomates también pueden marcar un punto de inflexión para los alimentos modificados genéticamente en todo el país. Su rasgo diseñado está destinado a atraer al comprador, no al agricultor, especialmente a las personas interesadas en los beneficios potenciales para la salud de los vegetales.

La decisión del USDA sigue a una espera de casi 15 años para la profesora del Centro John Innes, Cathie Martin, quien desarrolló el tomate morado rico en antocianinas en 2008 mediante la ingeniería de un "interruptor de encendido" genético preciso, derivado de una flor comestible, el Laboratorio Sainsbury, otro laboratorio con sede en el Reino Unido. compañía de investigación de plantas, anunciado en un comunicado del 9 de septiembre.

"Esto es fantástico, nunca pensé que vería este día. Ahora estamos un paso más cerca de mi sueño de compartir tomates morados saludables con muchas personas emocionadas por comerlos", escribió Martin en el comunicado.

Una revisión del estado regulatorio emitida el 7 de septiembre establece que el Servicio de Inspección de Salud Animal y Vegetal del USDA determinó que es poco probable que el tomate modificado por Norfolk Plant Sciences represente un mayor riesgo de plagas de plantas en relación con su comparador, escribió el Laboratorio Sainsbury en su comunicado.

"Este es un rasgo que es principalmente para el consumidor", dijo a Wired Bárbara Blanco-Ulate, bióloga de frutas y profesora de la Universidad de California, Davis. "La gente quiere alimentos que sean más nutritivos y emocionantes".

La chef Daniela Gerson, cuyo sitio web Waves in the Kitchen presenta una gran cantidad de recetas que incluyen tomate, dijo en su sitio web que los diferentes pigmentos en los tomates tienden a producir diferentes equilibrios de azúcares y ácidos.

Por ejemplo, los tomates anaranjados o amarillos suelen tener un sabor más suave y menos ácido que los tomates rojos, dijo Gerson.

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