Para gran parte del suministro de alimentos de la nación, retirar los productos inseguros de los estantes de las tiendas puede llevar hasta 10 meses, según informes de noticias, incluso cuando las personas se enferman.

La creciente complejidad y alcance de las cadenas de suministro modernas resultan en retiradas de productos dolorosamente lentas, incluso cuando está en juego el bienestar del consumidor. Por ejemplo, en 2009, los cacahuetes contaminados con salmonela mataron a nueve personas y enfermaron a más de 700 en 46 estados, y el costo del retiro del mercado a nivel nacional resultante a los agricultores de maní, sus clientes mayoristas y minoristas más de $ 1 mil millones en pérdidas de producción y ventas. El retiro del mercado de Tyson Foods en 2019 de casi 12 millones de libras de tiras de pollo congeladas también le costó millones a la compañía.

El riesgo para la salud aumenta cada día que circulan alimentos en mal estado, y se sabe poco sobre el proceso de retiro subyacente de las empresas de alimentos para identificar y eliminar los productos contaminados de la cadena de suministro. Sin embargo, Una nueva investigación de la Universidad de Notre Dame ayuda a cerrar la brecha entre lo que se sabe y lo que no se sabe sobre los retiros de alimentos.

Hay dos impulsores clave de la incertidumbre en el retiro:complejidad ascendente y descendente, de acuerdo con "Alimentos para el pensamiento:recuerdos y resultados, "próximamente en el Revista de logística empresarial del autor principal Kaitlin Wowak, profesor asociado de tecnología de la información, análisis y operaciones en el Mendoza College of Business de Notre Dame.

"Esta investigación es la primera en proponer que los gerentes incorporen opciones de recuerdo en su toma de decisiones cuando intentan gestionar la incertidumbre del recuerdo, "Wowak dijo." Nuestro estudio sugiere que las retiradas de productos pueden no caer claramente en las categorías de retirada como se pensaba anteriormente, sino en forma de capas de recuerdo, es decir, retiros anidados o un retiro dentro de un retiro más grande. Comprender que puede haber capas de recordatorios puede ayudar a las empresas a segmentar un retiro para administrarlo de manera más eficaz ".

Las opciones de retiro del mercado brindan a los tomadores de decisiones la oportunidad, pero no la obligación, de tomar ciertas acciones en el futuro y pueden ayudar a los gerentes a tomar decisiones mejor informadas a medida que se desarrolla el proceso de retiro del mercado. Wowak dice que del estudio surgieron tres opciones de recuperación, todo lo cual puede proporcionar un valor potencial importante en condiciones de incertidumbre de recuperación.

"Las opciones de escala permiten a los gerentes expandir los retiros con el tiempo, ", señaló." Las opciones de aplazamiento permiten a los gerentes posponer la ejecución de un retiro hasta un momento posterior en el que comprendan mejor la situación del retiro, y las opciones de recuperación por abandono ocurren cuando una recuperación se inició incorrectamente y, por lo tanto, finaliza cuando se revela más información ".

El estudio sugiere que las capas de recuerdo pueden informar la estrategia de una empresa sobre cómo gestionar eficazmente los retiros a medida que evolucionan. Por ejemplo, cuando una empresa se encuentra con la necesidad de un retiro del mercado, puede invocar diferentes opciones de recuperación en función de las recuperaciones anidadas que surgen dentro de la recuperación más grande.

"Los recuerdos anidados específicos que surgen pueden cambiar de un recuerdo a otro y podrían evolucionar a medida que se desarrolla el recuerdo más amplio, dependiendo del grado de incertidumbre, "Wowak explicó." Suponga que una empresa inicia un retiro que tiene un alto grado de complejidad aguas arriba. Un retiro anidado dentro de ese retiro más grande podría gestionarse de manera efectiva con una opción de retiro diferido. Una vez que la empresa comprenda mejor la situación, el próximo retiro anidado que emerge puede manejarse de manera efectiva con una opción de retiro de básculas ".

El estudio proporciona información sobre las opciones de recuperación que se pueden utilizar en diversas situaciones para ayudar a los responsables de la toma de decisiones a gestionar la recuperación cuando se enfrentan a la incertidumbre y hace que el diseño, Revisar y mejorar el proceso de retiro más factible para gerentes y académicos.