Investigadores de la Universidad de Kumamoto (Japón) han encontrado un documento del período Edo que indica claramente el clan Hosokawa, gobernantes del dominio Kokura (actual prefectura de Fukuoka), dejó de producir vino por completo en 1632, el año antes de que el shogunato les ordenara trasladarse al Dominio de Higo (ahora Prefectura de Kumamoto). Los investigadores creen que la interrupción de la producción de vino estaba directamente relacionada con este movimiento y debido a que se consideraba una bebida de una religión que fue duramente reprimida en Japón en ese momento, Cristiandad.

El análisis previo de documentos históricos reveló que el señor del clan Hosokawa, Tadatoshi Hosokawa, ordenó la producción de vino de 1627 a 1630 para uso medicinal. Sus vasallos, que tenían experiencia en diversas costumbres y tecnologías occidentales, desde alimentos hasta relojes, utilizó soja negra y uvas silvestres en su proceso de elaboración. Esos documentos son la prueba más antigua conocida de la producción de vino japonesa.

Hasta ahora, no se habían encontrado registros históricos sobre la producción de vino después de 1631. Previamente, los investigadores entendieron que había un período de cuatro años de vinificación japonesa. Se pensó que la producción se detuvo porque era una bebida estereotípicamente cristiana y su elaboración podría haber sido una perspectiva peligrosa debido a la estricta prohibición del cristianismo por parte del shogunato durante el período Edo.

El nuevo documento, desde septiembre de 1632, se encontró en el repositorio del clan Hosokawa de la Biblioteca Eisei Bunko y es un pedido claro para un lote más de vino. Una nota escrita en el documento por el magistrado de fecha 3 de octubre. ^rd , 1632 (número 10.7.13) es el siguiente.

"Taroemon Ueda ha informado personalmente a la oficina del magistrado que recibió una orden del señor para que recolectaran uvas silvestres y las trajeran para la producción de vino".

Taroemon Ueda era un vasallo del clan Hosokawa que tenía formación en técnicas occidentales y había estado elaborando vino desde 1627. Más adelante en el documento, el magistrado escribió otra nota.

"Se proporcionaron uvas silvestres a Taroemon".

El documento no dice cuándo se completó la producción de vino. Sin embargo, documentos anteriores revelaron que Taroemon generalmente tardaba unos 10 días en terminar de hacer vino, por lo que los investigadores creen que este lote probablemente se terminó a mediados de octubre de 1632 a más tardar. El 18 de enero ^th del año siguiente, el shogunato ordenó al clan Hosokawa que se mudara del Dominio Kokura, donde se hizo todo el vino, al Dominio Higo.

No se han encontrado documentos históricos relacionados con la producción de vino en el dominio de Higo. Los investigadores creen que el clan Hosokawa dejó de producir vino como resultado directo de su traslado a un nuevo dominio y porque el vino estaba fuertemente asociado con el cristianismo.

Poco después del traslado al Dominio Higo, el clan Hosokawa se enfrentó a rebeldes de influencia occidental. Estaban en la primera línea de la opresión cristiana que condujo a la represión de la revuelta de Shimabara-Amakusa en 1637. La prohibición cada vez más estricta del cristianismo, estallidos de revueltas cristianas, y la represión de la revuelta puso fin a la historia del vino doméstico japonés en el siglo XVII.