Según estudios, la combinación de comida, Encendiendo, colores, muebles, ajuste de la tabla, atmósfera, el sonido y el ambiente crean una experiencia multisensorial que tiene un efecto en el comportamiento de los consumidores y en la sensación general de comodidad. Los resultados preliminares muestran que los sonidos de la naturaleza que se reproducían en la sección de frutas y verduras de una tienda de comestibles tenían un impacto claro en las ventas de la tienda. Las ventas de frutas y verduras mostraron un aumento del 20 por ciento en comparación con la semana anterior y del 13 por ciento en comparación con la semana siguiente.

En Finlandia se llevó a cabo un proyecto de dos años para averiguar cómo factores como la presentación de la comida, el entorno construido y las características del espacio pueden influir en las experiencias de los clientes y la elección de alimentos en restaurantes y tiendas de comestibles. La investigación combinó métodos de los campos de la investigación musical, ciencia de los Alimentos, sociología, arquitectura y economía empresarial. El proyecto tenía como objetivo producir resultados que pudieran utilizarse con fines comerciales en la industria de la nutrición y en la planificación de diferentes alimentos y entornos alimentarios.

La Academia Sibelius de la Universidad de las Artes de Helsinki (Uniarts Helsinki) se encargó de examinar cómo se podían utilizar la música y los sonidos ambientales en los supermercados. restaurantes de alta cocina y en un restaurante de almuerzo.

"Al determinar el diseño de sonido óptimo para una tienda de comestibles, pudimos influir en el comportamiento personal y social de los consumidores. Evaluamos las instalaciones y los electrodomésticos junto con los clientes para ver si había algo que faltaba o necesitaba mejorar en términos de diseño acústico. "dice el investigador Heikki Uimonen, quien estuvo a cargo de la contribución de Uniarts Helsinki en el consorcio de investigación.

Los investigadores descubrieron que el volumen de la música y las características acústicas del espacio, la experiencia multisensorial que involucra el espacio y los sonidos, la interacción entre los sentidos, y las experiencias emocionales inducidas por actuaciones musicales jugaron un papel importante en el diseño de sonido de un restaurante. La investigación también mostró que la hora del almuerzo se define en gran medida por su aspecto social, que puede ser potenciado o reducido por diferentes características del entorno, como la música.