Walmart alguna vez fue considerado el futuro de las compras de comestibles, ofrecer a los consumidores una gran cantidad de opciones con descuento, en comparación con la competencia.

Todavía, las tendencias del mercado apuntan hacia una más económico, experiencia más pequeña y simplificada. El resultado:una de las experiencias de compra más comunes en la vida estadounidense está cambiando fundamentalmente, según un nuevo estudio en la revista Estrategia y liderazgo .

"Se trata de limitar las opciones, "dijo Sayan Chatterjee, profesor de estrategia en la Weatherhead School of Management de la Case Western Reserve University y coautor de la investigación.

El principal impulsor de esta disrupción del mercado, Tendero europeo Aldi, ha arraigado su éxito reciente en encontrar un solo proveedor para la mayoría de los productos y dirigirse a los clientes de Walmart, él dijo.

Facilitando el control de calidad, esta estrategia ha permitido que sus productos se ganen la reputación de cumplir con un estándar suficientemente alto aceptable para los compradores de clase media. La compañía también se dirige a consumidores conscientes de los precios que tienden a comprar una gama limitada de productos de todos modos.

Mientras que los supermercados de servicio completo tienen alrededor de 30, 000 productos de diversos grados de calidad, una ubicación de Aldi ofrece aproximadamente 1, 400 productos de una sola fuente, el 90 por ciento de los cuales son etiquetas internas que también permiten al comerciante capturar directamente una mayor parte del gasto del consumidor.

Este enfoque simplificado le ha permitido a Aldi rebajar a Walmart en productos básicos como la leche y los huevos para atraer a los clientes a sus puertas. Las ventas de Aldi crecieron un 15 por ciento en 2016; Walmart solo el 2 por ciento.

"Aldi ha inventado un nuevo modelo de negocio que ofrece comestibles de calidad similar a un precio muy por debajo de otros, Chatterjee dijo:"Han tomado suficientes clientes de Walmart como para haber obligado al gigante minorista a bajar sus precios en respuesta y reenfocar su estrategia".

Otras estrategias de Aldi que influyen en su competencia, como se detalla en el estudio:

• Mostrar comestibles en palés de envío y, a veces, cambiar productos enlatados por empaques cuadrados para maximizar el espacio y reducir los costos de envío;
• Cada tienda tiene solo unos 10 empleados, capacitado en todos los aspectos del negocio, a quienes se les paga más que a la competencia (los gerentes comienzan alrededor de $ 70, 000 anualmente);
• Códigos de barras grandes colocados en todos los lados del empaque para que los cajeros puedan escanear los artículos más rápido;
• Las pequeñas huellas de las tiendas reducen los gastos generales, tiempo de almacenamiento y costos de capacitación, mientras acelera la experiencia de compra;
• Cobrar a los clientes por bolsas y alquilar carritos de la compra. cuál cerradura si se quita del estacionamiento de la tienda;
• Sin descuento ni programa de fidelización, que cuesta dinero mantener.

Aldi también ha abierto muchas tiendas cerca de ubicaciones de grandes minoristas, como Walmart, para aprovechar sus bases de clientes existentes y concentradas.

"El precio está ganando cada vez más la lealtad a la marca, "Chatterjee dijo, "y Aldi está ganando en precio".

Es una batalla que Walmart solía ganar gracias a un sistema patentado que utilizó datos de ventas para crear eficiencias de envío y predecir lo que querían los clientes, cuando lo quisieron, según Chatterjee.

Walmart también perdió el rumbo a principios de la década de 2000, dijo el estudio, mediante la búsqueda de clientes más pudientes que favorecieran a su colega minorista Target. Al reducir y actualizar sus ofertas, Walmart perdió la eficiencia incorporada en las relaciones con los proveedores, creando un efecto dominó que socavó sus fortalezas centrales de precios bajos y alta previsibilidad.

El futuro de la compra de alimentos

Ahora re-herramientas, Walmart ha introducido un nuevo estilo de tienda de mercado más pequeño que imita algunos aspectos de Ald. Mientras tanto, Lidl, otro tendero europeo con un modelo de negocio similar al de Aldi, ingresó al mercado estadounidense en 2017.

Aldi también está tratando de llegar a clientes más exclusivos:comenzando a aceptar tarjetas de crédito y ofreciendo más productos orgánicos, anotó el estudio.

"Esta competencia es buena para los consumidores y beneficiosa para la economía, "dijo Chatterjee.