Dilema moral (y de salud):¿recogerlo o dejarlo ir? Indeed / Digital Vision / Getty Images Casi se puede saborear la última trufa de chocolate de la caja. Mientras lo llevas a tus labios su boca comienza a hacer agua con deliciosa anticipación. Y luego - ¡Ups! Se te escapa de la mano y aterriza (junto con tus dulces expectativas) en el suelo. Pero sigue intacto. ¿A) aplica la regla de los cinco segundos, recógelo, desempolvarlo y comerlo ob) tirarlo a la basura y dirigirse a la tienda por otra caja?
Si eligió la segunda opción, Felicidades. Simplemente ha evitado consumir algo cubierto con miles de gérmenes. Si eligió la opción A, sin embargo, Quizás le interese saber que la regla de los cinco segundos (sin duda inventada por un niño ansioso por disfrutar del último bocado de su barra Hershey caída) es una mentira sucia.
La idea de que la comida recogida del suelo en menos de cinco segundos estaría libre de gérmenes fue refutada por primera vez por la estudiante de secundaria Jillian Clarke durante su pasantía en la Universidad de Illinois en 2003. Clarke recubrió las baldosas con E. coli bacterias y luego procedió a dejar caer ositos de goma y galletas con franjas de dulce de azúcar en sus superficies. No solo descubrió que las bacterias ciertamente saltaban a la comida en cinco segundos, También descubrió algunos datos interesantes sobre el comportamiento humano, a saber, que las mujeres eran más propensas a comer alimentos que se habían caído que los hombres. y que las golosinas dulces tenían más probabilidades de ser rescatadas y consumidas que las verduras.
De muchas maneras, La investigación de Clarke planteó más preguntas de las que respondió. ¿La comida de la superficie en contacto tuvo un impacto en la transferencia de gérmenes? ¿Qué pasa con el tipo de comida? Y si cinco segundos fueron malos ¿Fueron 10 segundos incluso peor? Un equipo de investigadores de la Universidad de Carolina del Sur intentó responder algunas de estas preguntas. Sus hallazgos y más información sobre gérmenes se pueden encontrar en la página siguiente.
En mayo de 2007, Los científicos de la Universidad de Clemson en Carolina del Sur decidieron averiguar cuánto ick se adhiere a los alimentos, así como a las diversas superficies del piso. Al aplicar una "sopa de salmonela" al azulejo, alfombra de madera y nailon, los investigadores no solo pudieron ver cuánto tiempo vivían los gérmenes en esos entornos, pero también cuántos de los micromenajes se transfirieron a rebanadas de pan y mortadela.
Los investigadores descubrieron que la salmonela podía sobrevivir en las tres superficies hasta por cuatro semanas, y que prosperaron particularmente bien en la alfombra. En cuanto a la rapidez con que los gérmenes subieron a bordo de la mortadela y el pan, Se encontró que cuanto más prolongado es el contacto con el suelo, no importa cual sea la superficie, cuanto mayor sea la transferencia de gérmenes. Entonces, cuando se deja en el suelo durante solo cinco segundos, ambos alimentos recogidos entre 150 y 8, 000 bacterias. Pero si los dejaran por un minuto completo, la velocidad se amplió 10 veces [fuente:McGee]. Combine esto con el hecho de que pueden ser necesarias solo 10 de algunas cepas de la bacteria de la salmonela para causar una infección. y queda claro que los alimentos molidos deben permanecer así.
Pero seguramente el pH de nuestra saliva y los ácidos del estómago pueden librar una buena lucha contra los alimentos contaminados, ¿Derecha? "No, "dice el microbiólogo Charles Gerba, el "gurú de los gérmenes" de la Universidad de Arizona. "Muchos virus sobreviven al pH bajo; de hecho, les gusta. Los virus como la hepatitis A y el norovirus sobreviven bien a pH bajo. También lo hacen las bacterias como la salmonella. Cualquier bacteria que infecte el intestino puede sobrevivir al pH bajo el tiempo suficiente para llegar al intestino ".
También es importante considerar dónde ha aterrizado su Twinkie o hot dog. Según Gerba, Existe una gran diferencia entre los gérmenes del piso según su ubicación. Dice que los baños públicos encabezan la lista. Él también agrega, sin embargo, que todos los pisos y alfombras son peligrosos "porque la gente rastrea bacterias y virus en sus zapatos todo el tiempo. Aproximadamente el 93 por ciento de los zapatos que hemos probado tienen bacterias fecales en la suela".
Desafortunadamente, Los suelos públicos no son los únicos campos de gérmenes que nos deben preocupar. Siga leyendo para descubrir otros sorprendentes paraísos bacterianos.
¿Azúcar y picante?Un estudio de 2008 de la Universidad de Colorado encontró que las mujeres tienen una diversidad de gérmenes marcadamente mayor en sus manos que los hombres. Los autores del estudio teorizan que la razón probable de esto es la diferencia en los niveles de pH de la piel entre hombres y mujeres:los hombres tienden a ser más ácidos.
¿Crees que una dona que se te cae en el brillante piso de tu cocina podría ser comestible con solo un cepillado rápido? Podría ser, si no tuviera ningún problema en comer algo de la basura. Un estudio del Hygiene Council (patrocinado por la compañía que fabrica Lysol) encontró que el piso de la cocina justo enfrente del fregadero tiene más bacterias (830 por pulgada cuadrada) que el bote de basura (411 por pulgada cuadrada). Otras sorpresas incluyeron el hecho de que la esponja contenía 60 veces más bacterias que el plato de comida de la mascota y que el mostrador de la cocina tenía más gérmenes que el asiento del inodoro [fuente:CBS News].
De hecho, los asientos de los inodoros tienen mala reputación por todos lados. Un estudio reciente de Gerba ha demostrado que ni siquiera son el lugar más sucio del baño. Ese honor es para el dispensador de papel higiénico, con más de 150 veces los niveles bacterianos del trono de porcelana. El siguiente punto más contaminado es el dispensador de toallas de papel, que alberga 50 veces más gérmenes que los asientos [fuente:Reuters].
Para defender aún más el inodoro, tu celular lleva 25, 000 gérmenes por pulgada cuadrada, mientras que los asientos de los inodoros contienen solo 344 bacterias en el mismo espacio, y todos sabemos cuánto tiempo pasamos con nuestros teléfonos móviles pegados a la boca [fuente:Sinovic]. Entre los gérmenes que claman por unirse a nuestras conversaciones se encuentran el estafilococo, encontrado en casi la mitad de 25 teléfonos móviles aleatorios probados por Gerba [fuente:ABC News Health].
Cuando el "gurú de los gérmenes" centró su atención en otro artículo cotidiano, las carteras de las mujeres, los resultados no fueron más alentadores. A través de una pequeña prueba de campo aleatoria, la cantidad de bacterias que se encuentran en el fondo de los bolsos de las mujeres varió desde pequeñas cantidades hasta la cantidad nacional de 6,7 millones [fuente:Leamy].
Afortunadamente, la mayoría de los gérmenes que se arrastran por nuestros escritorios, en nuestros teléfonos y debajo de nuestras bolsas son de tipo benigno y se mantienen bajo control con una higiene básica. Pero las personas con sistemas inmunológicos comprometidos, o aquellos que pasan tiempo en áreas que pueden estar contaminadas con E. coli o salmonella, Definitivamente deberían pensar durante al menos cinco segundos antes de llevarse cualquier cosa a la boca que haya tocado el suelo.
Conceptos básicos de lejíaTodo el mundo sabe que la lejía es una buena arma en la guerra contra los gérmenes, pero hasta hace poco no estaba claro cómo el líquido hizo su trabajo. Una investigación de la Universidad de Michigan ha demostrado que la lejía funciona gracias a su ingrediente activo, ácido hipocloroso. El compuesto ataca a las proteínas de las bacterias, haciendo que se agrupen y finalmente mueran. La reacción es similar a la forma en que las bacterias responden a las altas temperaturas. La esperanza es que este descubrimiento ayude a los científicos a comprender mejor cómo las personas luchan contra las infecciones.
