Una destilería es un lugar donde se producen licores y bebidas alcohólicas mediante el proceso de destilación. La destilación es un proceso de purificación que generalmente implica el cambio de un líquido a gas seguido de enfriamiento del gas - condensándolo - en un líquido más puro. Las destilerías pueden producir alcoholes como el ron a partir de la melaza, el brandy del vino, el mezcal de las plantas de agave y el etanol, el punto de partida para licores como el vodka y el whisky, de una variedad de granos, verduras y frutas. La producción de licores requiere grandes cantidades de agua, parte de la cual se desecha como aguas residuales.
Chunky y Muddy Waters
Los materiales orgánicos y los sólidos en las aguas residuales de la destilería incluyen restos de fruta destilada, vegetales o granos. y agua. Parte del material orgánico se lava durante la limpieza de tanques, pisos, equipos, barriles y líneas de transferencia. Esto es similar a regar la acera y lavar el material en el canal de la calle. Las aguas residuales vertidas deben ser monitoreadas para detectar contaminantes orgánicos y de carbono, así como sólidos suspendidos y disueltos.
No beber agua
Se usan grandes cantidades de agua en la producción de licor. Algunos se usan para hacer el licor y otros se usan para limpiar el equipo y las instalaciones. El agua recogerá y transportará material al punto de descarga de desechos. Las aguas residuales se descargan nuevamente al medio ambiente para ser utilizadas para el riego, mantenidas en estanques y descargadas directamente en un canal. La Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. Requiere que las destilerías monitoreen sus aguas residuales. Los parámetros de monitoreo para la calidad del agua son volumen de aguas residuales descargadas, alcalinidad /acidez, conductividad eléctrica, sales disueltas totales y contenido de sodio.
Concentración de metales pesados
Las aguas residuales de destilería pueden contener metales pesados, porque los concentrados de destilación metales de origen natural en ambas plantas, por ejemplo, granos, verduras o frutas, y agua utilizada en la destilación. Además, los metales recogidos del lavado de los equipos de metal y el piso pueden causar contaminación de metales. Los metales pesados como el arsénico, el cobre, el plomo, el mercurio, el níquel, el zinc y el cadmio son peligrosos para las plantas y los animales. Estos metales deben ser monitoreados para prevenir la acumulación de niveles tóxicos en el suelo y el agua.
Niveles de nutrientes
Las aguas residuales de la fabricación y enfriamiento del licor, así como de la limpieza de las instalaciones contienen muchos nutrientes. Los niveles excesivos de nutrientes pueden causar un crecimiento excesivo, como una "floración de algas" en un río o lago que recibe las aguas residuales de la destilería. Niveles elevados de fósforo y nitrógeno a menudo causan floraciones de algas. El agua de descarga de una destilería debe monitorearse en busca de nitrógeno, fósforo y potasio.
