Un trabajador cosecha algas rojas (algas) en la laguna Menzel Jemil, en la región de Bizerta, en el norte de Túnez.
Vadeando hasta las rodillas en las tranquilas aguas de una laguna, trabajadores en el norte de Túnez cosechan algas rojas, en una nación llamada "pionera" mediterránea en el cultivo de la planta en demanda.
Se utilizan algas rojas o algas para gelificar, agentes espesantes y texturizantes que sustituyen cada vez más a los productos de origen animal en los alimentos procesados, y también se está utilizando cada vez más en cosméticos y productos farmacéuticos.
La cosecha, la primera empresa de Selt Marine a escala industrial, surge después de años de investigación y una espera de más de dos décadas para obtener la autorización para usar las lagunas, dijo el empresario franco-tunecino Mounir Bouklout.
Varios países, incluido el cercano Marruecos, han visto disminuir sus reservas naturales de algas rojas en los últimos años debido a la sobreexplotación.
En cambio, cerca de Bizerte, al norte de la capital tunecina, El 10 por ciento de lo que se cosecha vuelve al agua, dijo Bouklout, otro experto en algas.
"Esperamos que la naturaleza haga su trabajo, y a los 45 días lo cosechamos, ", Dijo Bouklout a la AFP.
Rodeado de colinas coronadas con turbinas eólicas, los trabajadores extraen las algas que crecen alrededor de redes cilíndricas de la laguna y las llevan a la orilla.
La materia vegetal, que varía de verde a rojo oscuro en color, esta separado, secados al sol y llevados a una fábrica para convertirlos en sustancias como el agar-agar.
Los trabajadores preparan algas rojas (algas) para plantar en la laguna de Menzel Jemil en la región de Bizerta, en el norte de Túnez.
La codiciada variedad roja se cultiva principalmente en Asia, que es el mayor productor del mundo, consumidor y exportador de algas.
Pero las aguas y el clima de Túnez también favorecen su agricultura, que puede fomentar el desarrollo de la vida marina local, incluidos los mariscos.
Las algas absorben elementos como nitrógeno y fósforo, crecer es también una forma de "limpiar naturalmente la laguna", Dijo Bouklout.
'Pionero'
Dijo que la empresa esperaba cosechar 500 toneladas de algas húmedas esta cosecha, con planes para expandir rápidamente el área de cultivo en los próximos años, mirando un 3, Rendimiento de 500 toneladas el próximo año.
"Túnez es un pionero" en el cultivo de algas en el Mediterráneo, dijo Houssam Hamza, un experto en acuicultura para la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
Selt Marine es el mayor productor de algas rojas de la región, pero también tiene experiencia en "transformar las algas en diferentes productos" y agregar valor a nivel local. dijo a la AFP.
Los trabajadores procesan el líquido obtenido al calentar las algas rojas antes de transformarlo en un polvo culinario, en una fábrica en las afueras de la capital de Túnez.
Durante 25 años, la empresa ha estado procesando algas marinas importadas de Asia en el suburbio de Ben Arous en Túnez.
Las plantas se lavan y luego se calientan a 90 grados Celsius (194 Fahrenheit) para obtener un líquido que se prensa, se seca y se tritura en un polvo blanco fino.
Mezclado con otros ingredientes, se utiliza en productos lácteos, carnes frias, confitería y otros alimentos para locales, Europeo, Empresas turcas y chinas, Dijo Bouklout.
Se está estudiando su potencial para productos que van desde botellas biodegradables hasta fideos e incluso nuggets vegetarianos sustitutos de la carne. dijo la bióloga Mariem Mouheddine, jefe de investigación y desarrollo.
La empresa emplea a unas 100 personas, según Bouklout, y espera expandirse a 500 en los próximos dos años, en un país golpeado por una crisis económica y un desempleo vertiginoso incluso antes de la pandemia del coronavirus.
El experto en acuicultura de la FAO, Hamza, dijo que el cultivo de algas presenta importantes oportunidades para Túnez.
Dijo que todavía había trabajo por hacer, incluso en la promoción de la innovación en el sector, pero "también es nuestro papel (de la FAO) estar al lado de Túnez" y sus jóvenes.
© 2021 AFP
