Un artículo de investigación reciente publicado en Diario de la química agrícola y alimentaria describe una estrategia alternativa para reducir la exposición al cadmio (Cd).

Bajo la dirección del profesor asociado Zhuang Ping, SOL Shuo, un estudiante de doctorado del Jardín Botánico del Sur de China de la Academia de Ciencias de China realizó bioensayos in vitro e in vivo para probar la biodisponibilidad del Cd.

La influencia de 39 componentes dietéticos sobre la bioaccesibilidad del Cd en agua o arroz se determinó mediante un modelo gastrointestinal in vitro. tras lo cual se utilizó un bioensayo in vivo para determinar los componentes más eficaces sobre la biodisponibilidad del Cd en el arroz.

La contaminación por metales pesados ​​es uno de los problemas ambientales más antiguos, que sigue siendo un grave problema de salud, especialmente en algunos países en desarrollo. El cadmio es un metal pesado tóxico común en el medio ambiente. La ingesta oral es la forma principal que tienen las personas para exponer el cadmio.

Reducir la exposición al cadmio en la dieta es una estrategia eficaz y factible para reducir el riesgo. Una de las formas de reducir el riesgo de exposición es consumir productos agrícolas con bajo contenido de cadmio; por otra parte, Reducir la biodisponibilidad del Cd en la circulación sistémica es otra estrategia para reducir la exposición al Cd. y los suplementos dietéticos juegan un papel importante en la modulación o prevención del envenenamiento por cadmio.

Los resultados del estudio mostraron que varios componentes redujeron significativamente la solubilidad del Cd (10-98%) en fase intestinal. Ácido tánico, TiO ₂ , gluconato de zinc, CaCl ₂ y las proantocianidinas fueron las más efectivas para disminuir la bioaccesibilidad del Cd en el arroz, con reducciones del 93% al 97%, 54–61%, 32–49%, 24–32% y 11–14%, respectivamente.

Al agregar los componentes dietéticos, las tasas de reducción de la biodisponibilidad relativa del Cd (Cd-RBA) fueron del 20 al 58% y del 10 al 31% en el riñón y el hígado, respectivamente. Los resultados pueden tener implicaciones importantes para reducir los riesgos para la salud asociados con la exposición al Cd a través del consumo de arroz.

Este es el primer informe sobre la reducción del riesgo para la salud de la exposición al Cd del arroz por componentes dietéticos en China. Dado que los componentes dietéticos influyeron significativamente en la biodisponibilidad del Cd del arroz, Se pueden utilizar estrategias dietéticas para modular la exposición al Cd del consumo de arroz. Para las poblaciones susceptibles a la exposición al Cd a través del arroz u otro consumo de alimentos, Los componentes dietéticos con un alto contenido de minerales o antioxidantes serían una buena estrategia para aliviar el impacto adverso del Cd del arroz.