Cuatro de los productores de papa más grandes de Australia quieren convertir el 100% de sus desechos de papa en beneficio comercial a través de su asociación con el Centro de Investigación Cooperativa de Lucha contra el Desperdicio de Alimentos (CRC).

Durante los próximos tres años, El Grupo Mitolo, Zerella fresco, Thomas Foods International Fresh Produce, The South Australian Potato Company, junto con Industry Association; Patatas South Australia Inc, y la Universidad de Adelaida invertirá casi $ 1 millón en esta investigación y desarrollo para ahorrar hasta 100, 000 toneladas de patatas que actualmente se desperdician cada año.

El director ejecutivo de Potatoes South Australia, Robbie Davis, dice que esta es una oportunidad fantástica para Australia, particularmente Australia del Sur, ya que es el estado productor de papa más grande.

"Estamos viendo hasta un 40% de las papas rechazadas porque no cumplen con las especificaciones de venta al por menor. Al mismo tiempo, Australia está importando 20, 000 toneladas de fécula de patata cada año, y simplemente no tiene sentido que no estemos usando estos enormes volúmenes de papas para propósitos alternativos, " ella dijo.

Un gran enfoque de este proyecto es el desarrollo potencial de una industria australiana de almidón de papa que proporcionaría ingresos adicionales a las empresas australianas de papa; potencialmente $ 1000 por tonelada de almidón extraído en lugar del valor actual de $ 0-10 por tonelada de desechos.

"El almidón de patata se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, de bioplásticos y envases, a recubrimientos y adhesivos. También queremos aprovechar los residuos de los residuos, así que después de extraer la fécula de patata, habrá más oportunidades de utilizar los residuos residuales de esta primera etapa, "dice la Sra. Davis.

Las cuatro compañías australianas de papa que se han asociado con el CRC Fight Food Waste son líderes en su industria y reconocen la oportunidad que esto representa para la industria.

El profesor Vincent Bulone de la Universidad de Adelaide dirige este proyecto de investigación desde su centro analítico de clase mundial para el análisis de carbohidratos complejos. Adelaide Glycomics. El proyecto está en línea con la prioridad de participación de la industria de la Universidad en la agroalimentación y el vino.

"Hay diferentes formas de almidón en las papas que se pueden utilizar en diferentes productos. Por ejemplo, La investigación existente sugiere que los almidones menos digeribles en las papas, los llamados 'almidones resistentes, "se puede utilizar para producir prebióticos superiores que ayudan a prevenir infecciones, "dice el profesor Bulone.

"Otro componente de almidón conocido se puede utilizar para diseñar alimentos con IG bajo, y las pieles de las patatas contienen bioactivos que pueden utilizarse para una variedad de productos comerciales como nutracéuticos ".

El Dr. Steven Lapidge, director ejecutivo de Fight Food Waste CRC, está encantado de tener un proyecto tan transformador en marcha tan temprano en el viaje de Fight Food Waste CRC y ve la asociación entre todos los productores de papa como un gran ejemplo de lo que los CRC pueden lograr.

"Estamos buscando desarrollar nuevos productos a partir de las corrientes de desechos actuales que generarán ganancias adicionales para los productores de papa a través de las ventas nacionales y de exportación.

"Mediante la inversión en investigación y desarrollo, nuestro objetivo es ofrecer nuevas oportunidades comerciales de alto valor para los participantes de este proyecto.

"Este proyecto es exactamente de lo que se trata el CRC:ofrecer un beneficio real para las empresas australianas en toda la cadena de valor".