Los consumidores estadounidenses están hambrientos de dietas basadas en plantas más respetuosas con el clima, pero necesitan más información, según los resultados de una encuesta nacional publicada hoy por el Programa de Yale sobre Comunicación sobre el Cambio Climático (YPCCC) y la Red del Día de la Tierra (EDN).

El informe, titulado "El cambio climático y la dieta estadounidense, "encontró que la mitad (51 por ciento) de los estadounidenses encuestados dijeron que comerían más alimentos de origen vegetal si tuvieran más información sobre los impactos ambientales de sus elecciones de alimentos. Sin embargo, El 70 por ciento rara vez o nunca habla sobre este tema con amigos o familiares. Casi dos tercios de los estadounidenses encuestados informan que nunca se les pidió que comieran más alimentos de origen vegetal, y más de la mitad rara vez o nunca escuchan sobre el tema en los medios de comunicación.

Sin embargo, el informe encontró que más de la mitad de los estadounidenses están dispuestos a comer más verduras y alternativas a base de plantas y / o menos carne roja. Adicionalmente, los consumidores ya están cambiando sus dietas y hábitos de compra a favor de los alimentos de origen vegetal.

Aunque el cuatro por ciento de los estadounidenses se identifican a sí mismos como veganos o vegetarianos, El 20 por ciento elige alternativas lácteas a base de plantas de dos a cinco veces por semana o con más frecuencia. Aproximadamente el mismo porcentaje opta por no comprar productos de empresas alimentarias que no están tomando medidas para reducir su impacto ambiental.

"Muchos consumidores estadounidenses están interesados ​​en llevar una dieta más saludable y respetuosa con el clima, "dijo Anthony Leiserowitz, director del Programa de Yale sobre Comunicación sobre el Cambio Climático. "Sin embargo, muchos simplemente no saben todavía qué productos son mejores o peores:una gran oportunidad de comunicación para los productores de alimentos, distribuidores y vendedores ".

El Programa de Yale sobre Comunicación sobre el Cambio Climático realiza investigaciones sobre el conocimiento público sobre el cambio climático, actitudes, preferencias políticas, y comportamiento, y en lo psicológico subyacente, cultural, y factores políticos que los influyen. Tiene su sede en la Escuela de Estudios Forestales y Ambientales de Yale.

Los estadounidenses identificaron otras barreras para comer más alimentos de origen vegetal, incluido el costo percibido, gusto y accesibilidad. Aproximadamente la mitad (49 por ciento) de los estadounidenses piensa que una comida con un plato principal a base de plantas es más cara que una comida con un plato principal a base de carne.

La investigación, una encuesta representativa a nivel nacional de 1, 043 adultos estadounidenses, también mostró que los estadounidenses comerían más alimentos de origen vegetal si costaran menos que las opciones de carne (63 por ciento) y si tuvieran mejor sabor (67 por ciento). Barreras de costo y acceso, incluida la distancia de las tiendas de comestibles y el acceso a productos frescos, impactar en los hogares de menores ingresos en particular.

"Estos datos son una llamada de atención para el movimiento climático, "dijo Jillian Semaan, Director de Alimentos y Medio Ambiente, Red del Día de la Tierra. "La ganadería es uno de los principales impulsores de nuestra crisis climática, Necesitamos proporcionar a las personas la información relevante que conecta las opciones de alimentos, agricultura animal y cambio climático ”.