El sector ganadero podría utilizar casi la mitad del presupuesto de emisiones de gases de efecto invernadero de 1,5 grados C permitido para 2030, por lo que abordar esto debería ser una parte clave de la estrategia para alcanzar los objetivos climáticos, según un nuevo estudio publicado en Política climática .

Dra. Helen Harwatt, becario en leyes y políticas de animales de granja en la Facultad de Derecho de Harvard, advierte que obtener proteínas de fuentes vegetales en lugar de fuentes animales ayudaría drásticamente a cumplir los objetivos climáticos y reduciría el riesgo de sobrepasar los objetivos de temperatura.

Por primera vez, El Dr. Harwatt propone una estrategia de tres pasos para reemplazar gradualmente las proteínas animales con proteínas de origen vegetal, como parte del compromiso de mitigar el cambio climático. Estos son:

1) Reconociendo que el número actual de ganado está en su punto máximo y deberá disminuir ('pico de ganado').

2) Establecer objetivos para la transición de los productos pecuarios comenzando con alimentos relacionados con las mayores emisiones de gases de efecto invernadero, como la carne de res, luego la leche de vaca y la carne de cerdo (enfoque de "lo peor primero").

3) Evaluar los productos de sustitución adecuados en función de una serie de criterios, incluidos los objetivos de emisión de gases de efecto invernadero, uso de la tierra, y beneficios para la salud pública (enfoque de "mejores alimentos disponibles").

Harwatt elabora aún más que la evidencia reciente muestra, en comparación con el sistema alimentario actual, cambiar de proteínas animales a vegetales, potencialmente podría alimentar a 350 millones de personas adicionales solo en los EE. UU.

Estudios anteriores sugirieron que la reducción del consumo de carne y lácteos también proporciona una variedad de beneficios adicionales, como la preservación de la biodiversidad y la mejora de la salud humana.

El artículo informa que la población ganadera actual en el mundo es de alrededor de 28 mil millones de animales y constituye la fuente más alta de dos importantes gases de efecto invernadero:el metano y el óxido nitroso. La producción de metano en particular es problemática, ya que tiene un potencial de calentamiento global 85 veces mayor que el dióxido de carbono en un período de 20 años. Se prevé que las emisiones de metano del sector ganadero aumenten en un 60 por ciento para 2030, el mismo período de tiempo durante el cual se necesitan reducciones fuertes y rápidas.

"Dada la importante contribución del sector ganadero a las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero y al dominio del metano, los cambios de proteína animal a vegetal hacen una contribución muy necesaria para alcanzar los objetivos de temperatura de París y reducir el calentamiento a corto plazo, al mismo tiempo que proporciona un conjunto de beneficios complementarios, "Dice Harwatt.

Ella agrega, "No implementar cambios de proteína animal a vegetal aumenta el riesgo de exceder los objetivos de temperatura y requiere más, y poco realista reducciones de gases de efecto invernadero de otros sectores. La revisión actual de las contribuciones nacionales para cumplir con el Acuerdo de París a partir de 2020 debería integrar idealmente los cambios de proteína animal a vegetal. Como siguiente paso, la COP24 en diciembre de este año brinda una excelente oportunidad para que los responsables políticos inicien esta importante conversación ".

El artículo reconoce establecimientos, como empresas, puede encabezar estos esfuerzos. Como ejemplo, La Dra. Harwatt ya está poniendo en práctica su enfoque de cambio de proteína de animal a vegetal en tres pasos en el sector de servicios alimenticios en su papel de Asesora de Política Alimentaria Sostenible para la organización benéfica Humane Society International UK (HSI).

HSI ejecuta el programa Forward Food que brinda capacitación culinaria gratuita basada en plantas para chefs de los sectores público y privado. Aquí, Dr. Harwatt puede, y otros expertos también podrían, Evaluar las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los alimentos a nivel institucional y aplicar la estrategia de tres pasos para identificar oportunidades de reducción de emisiones mediante la compra de productos de origen animal. abordar lo 'peor primero' y reemplazarlos con los mejores alimentos disponibles.

Ella comenta, "El sector alimentario ya está progresando en estos temas y está demostrando que es comercialmente viable incorporar cambios de proteína animal a vegetal. Necesitamos que los responsables de la formulación de políticas permitan la creación de sistemas alimentarios que cumplan con París en una escala mucho mayor y más rápida, y que los animales Los cambios de proteína vegetal juegan un papel clave ".