Si todos en el planeta quisieran llevar una dieta saludable, no habría suficientes frutas y verduras para todos, según un nuevo estudio de la Universidad de Guelph.

Un equipo de investigadores comparó la producción agrícola mundial con las recomendaciones de consumo de los nutricionistas y encontró un desajuste drástico.

"Simplemente, no todos podemos adoptar una dieta saludable en el actual sistema agrícola mundial, "dijo el coautor del estudio, el profesor Evan Fraser, titular de la Cátedra de Investigación de Canadá en Seguridad Alimentaria Global y director del Instituto de Alimentos Arrell de la U of G. "Los resultados muestran que el sistema mundial actualmente produce una sobreproducción de cereales, grasas y azúcares, mientras que la producción de frutas y verduras y, en menor grado, la proteína no es suficiente para satisfacer las necesidades nutricionales de la población actual ".

Publicado en la revista MÁS UNO , el estudio calculó la cantidad de porciones por persona en el planeta para cada grupo de alimentos según la guía "Plato de alimentación saludable" de la Universidad de Harvard, que recomienda que la mitad de nuestra dieta consista en frutas y verduras; 25 por ciento, cereales integrales; y el 25 por ciento, proteína, grasas y lácteos.

Los investigadores calcularon cuánta tierra se usa actualmente para la agricultura y cuánto se necesitaría si todos siguieran las recomendaciones nutricionales. Luego proyectaron esos números para 2050, cuando se espera que la población mundial alcance los 9,8 mil millones.

Descubrieron que ahora producimos 12 porciones de granos por persona en lugar de las ocho recomendadas; cinco porciones de frutas y verduras en lugar de 15; tres porciones de aceite y grasa en lugar de una; tres porciones de proteína en lugar de cinco; y cuatro porciones de azúcar en lugar de ninguna.

"Lo que estamos produciendo a nivel mundial no es lo que deberíamos estar produciendo según los nutricionistas, "dijo Fraser, cuyos coautores incluyen Krishna KC, científico investigador del Departamento de Geografía, Medio Ambiente y Geomática, Profs. Nigel Raine y Madhur Anand, Facultad de Ciencias Ambientales, y el profesor Malcolm Campbell, Departamento de Biología Molecular y Celular.

Debido a que los carbohidratos son relativamente fáciles de producir y pueden alimentar a muchas personas, los países en desarrollo se centran en el cultivo de cereales, dijo KC, autor principal del estudio.

Dijo que los países desarrollados han subsidiado la producción de granos y maíz durante décadas para volverse autosuficientes y establecer un liderazgo global en su producción. Estos países también han gastado mucho más dinero en investigación e innovación para estos cultivos que para frutas y verduras.

"También gordo, el azúcar y la sal son sabrosos y son lo que los humanos anhelamos, así que tenemos un hambre real de estos alimentos, ", dijo KC." Todos estos factores combinados han dado como resultado un sistema mundial que realmente está sobreproduciendo este tipo de alimentos ".

El estudio encontró que adoptar una dieta más nutritiva no solo es bueno para nosotros, sino también para el planeta.

"Si cambiamos a dietas nutritivas, veríamos una caída en la cantidad de tierra necesaria para alimentar a nuestra creciente población, "dijo KC.

Los investigadores también encontraron que cambiar la producción para que coincida con las pautas dietéticas nutricionales requeriría 50 millones de hectáreas menos de tierra cultivable. porque las frutas y verduras necesitan menos tierra para crecer que los cereales, azúcar y grasa.

Pero para lograr esta disminución, los consumidores tendrían que comer menos carne, y el sector agroalimentario tendría que producir más proteínas vegetales.

"Los principales actores de la industria de las proteínas están invirtiendo en opciones de proteínas alternativas, como proteínas de origen vegetal, y los consumidores están aprovechando el reciente aumento de opciones de proteínas alternativas que llegan al mercado, "dijo Fraser.

Sin ningún cambio, alimentar a 9.800 millones de personas requerirá 12 millones de hectáreas más de tierras cultivables y al menos mil millones de hectáreas más de pastizales, dijo Fraser.

"Alimentar a la próxima generación es uno de los desafíos más urgentes que enfrenta el siglo XXI. Para una población en crecimiento, Nuestros cálculos sugieren que la única forma de llevar una dieta nutricionalmente equilibrada, salvar la tierra y reducir la emisión de gases de efecto invernadero es consumir y producir más frutas y verduras, así como hacer la transición a dietas más ricas en proteínas de origen vegetal ".