Un cambio global hacia dietas saludables y más basadas en plantas, reducir a la mitad la pérdida y el desperdicio de alimentos, y se requiere mejorar las prácticas y tecnologías agrícolas para alimentar a 10 mil millones de personas de manera sostenible para 2050, encuentra un nuevo estudio. La adopción de estas opciones reduce el riesgo de traspasar los límites ambientales globales relacionados con el cambio climático, el uso de tierras agrícolas, la extracción de recursos de agua dulce, y la contaminación de los ecosistemas por aplicación excesiva de fertilizantes, según los investigadores.

El estudio, publicado en la revista Naturaleza , es el primero en cuantificar cómo la producción y el consumo de alimentos afectan los límites planetarios que describen un espacio operativo seguro para la humanidad más allá del cual los sistemas vitales de la Tierra podrían volverse inestables.

"Ninguna solución única es suficiente para evitar cruzar los límites planetarios. Pero cuando las soluciones se implementan juntas, Nuestra investigación indica que puede ser posible alimentar a la población en crecimiento de manera sostenible, "dice el Dr. Marco Springmann del Programa Martin de Oxford sobre el Futuro de los Alimentos y el Departamento de Salud de la Población de Nuffield en la Universidad de Oxford, quien dirigió el estudio.

"Sin una acción concertada, Descubrimos que los impactos ambientales del sistema alimentario podrían aumentar en un 50-90 por ciento para 2050 como resultado del crecimiento de la población y el aumento de dietas altas en grasas. azúcares y carne. En ese caso, se superarían todos los límites planetarios relacionados con la producción de alimentos, algunos de ellos por más del doble ".

El estudio, financiado por EAT como parte de la Comisión de Alimentos EAT-Lancet, Planet and Health y de Wellcome "Our Planet, Asociación Our Health "sobre el medio ambiente y las personas de la ganadería, combinó cuentas ambientales detalladas con un modelo del sistema alimentario global que rastrea la producción y el consumo de alimentos en todo el mundo. Con este modelo, los investigadores analizaron varias opciones que podrían mantener el sistema alimentario dentro de los límites ambientales. Ellos encontraron:

• El cambio climático no se puede mitigar lo suficiente sin cambios en la dieta hacia dietas más basadas en plantas. Adoptar más dietas "flexitarias" basadas en plantas a nivel mundial podría reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en más de la mitad, y también reducir otros impactos ambientales, como la aplicación de fertilizantes y el uso de tierras de cultivo y agua dulce, de una décima a una cuarta parte.
• Además de los cambios en la dieta, se requiere mejorar las prácticas y tecnologías de gestión en la agricultura para limitar las presiones sobre las tierras agrícolas, extracción de agua dulce, y uso de fertilizantes. Incrementar los rendimientos agrícolas de las tierras de cultivo existentes, equilibrar la aplicación y el reciclaje de fertilizantes, y mejorar la gestión del agua, podría, junto con otras medidas, reducir esos impactos a aproximadamente la mitad.
• Finalmente, Es necesario reducir a la mitad la pérdida y el desperdicio de alimentos para mantener el sistema alimentario dentro de los límites ambientales. Reducir a la mitad la pérdida y el desperdicio de alimentos podría, si se logra globalmente, reducir los impactos ambientales hasta en una sexta parte (16 por ciento).

"Muchas de las soluciones que analizamos se están implementando en algunas partes del mundo, pero necesitará una fuerte coordinación global y un rápido escalamiento para hacer sentir sus efectos, "dice Springmann.

"La mejora de las tecnologías agrícolas y las prácticas de gestión requerirá una mayor inversión en investigación e infraestructura pública, los planes de incentivos adecuados para los agricultores, incluyendo mecanismos de apoyo para adoptar las mejores prácticas disponibles, y una mejor regulación, por ejemplo, el uso de fertilizantes y la calidad del agua, "dice Line Gordon, director ejecutivo del Centro de Resiliencia de Estocolmo y autor del informe.

Fabrice de Clerck, director de ciencia de EAT dice:"Abordar la pérdida y el desperdicio de alimentos requerirá medidas en toda la cadena alimentaria, desde el almacenamiento, y transporte, sobre el envasado y el etiquetado de alimentos a los cambios en la legislación y el comportamiento empresarial que promueven cadenas de suministro sin desperdicio ".

"Cuando se trata de dietas, Los enfoques integrales de políticas y negocios son esenciales para hacer posibles y atractivos para un gran número de personas cambios en la dieta hacia dietas saludables y más basadas en plantas. Los aspectos importantes incluyen programas escolares y laborales, incentivos económicos y etiquetado, y alinear las pautas dietéticas nacionales con la evidencia científica actual sobre la alimentación saludable y los impactos ambientales de nuestra dieta, "agrega Springmann.

El papel, "Opciones para mantener el sistema alimentario dentro de los límites ambientales, "será publicado por Naturaleza el 10 de octubre de 2018.