Globalmente un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se desperdicia. El desperdicio de alimentos le cuesta a Australia 20 mil millones de dólares australianos cada año y está dañando los recursos de nuestro planeta al contribuir al cambio climático y a la ineficiencia de la tierra. uso de fertilizantes y agua dulce.

Y se estima que si no se toman más medidas para frenar el aumento de las tasas de obesidad, le costará a Australia 87,7 mil millones de dólares australianos durante los próximos diez años. Las enfermedades crónicas prevenibles son la principal causa de mala salud en Australia, y afecciones como la enfermedad coronaria, carrera, Alta presión sanguínea, Algunas formas de cáncer y diabetes tipo 2 están relacionadas con la obesidad y las dietas poco saludables.

Pero podemos abordar juntos estos dos problemas principales de la obesidad y el desperdicio de alimentos.

Evite el consumo excesivo de alimentos.

Descrito como desperdicio metabólico de alimentos, el consumo de alimentos por encima de los requisitos nutricionales utiliza valiosos recursos del sistema alimentario y se manifiesta como sobrepeso y obesidad.

La primera de las pautas dietéticas australianas es:"Para lograr y mantener un peso saludable, Sea físicamente activo y elija cantidades de alimentos y bebidas nutritivos para satisfacer sus necesidades energéticas ".

En 2013, Los investigadores definieron tres principios para una dieta sana y sostenible. La primera fue:"Cualquier alimento que se consuma por encima de las necesidades energéticas de una persona representa una carga ambiental evitable en forma de emisiones de gases de efecto invernadero, uso de recursos naturales y presión sobre la biodiversidad ".

Reducir el consumo de procesados, alimentos envasados

Los alimentos ultraprocesados ​​no solo promueven la obesidad, representan una gran amenaza para nuestro medio ambiente. El daño a nuestro planeta no solo radica en la fabricación y distribución de estos alimentos, sino también en su eliminación. Envasado de alimentos (botellas, contenedores, envoltorios) representa casi dos tercios del total de residuos de envases por volumen.

Los alimentos ultraprocesados ​​son ricos en calorías, azúcar refinada, grasas saturadas y sal, y están dominando el suministro de alimentos de Australia. Estos productos están formulados y comercializados para promover el consumo excesivo, contribuyendo a nuestra epidemia de obesidad.

Las recomendaciones dietéticas saludables y sostenibles promueven el consumo de menos alimentos procesados, que son densos en energía, altamente procesado y empaquetado. En última instancia, esto reduce tanto el riesgo de desequilibrios alimentarios como el uso innecesario de recursos ambientales.

El autor Michael Pollan lo expresó mejor cuando dijo:"No comas nada que tu bisabuela no reconozca como comida".

entonces ¿que debemos hacer?

En respuesta a la carga financiera y ambiental del desperdicio de alimentos, La Estrategia Nacional de Desperdicio de Alimentos del gobierno federal tiene como objetivo reducir a la mitad el desperdicio de alimentos en Australia para 2030. Se han asignado 133 millones de dólares durante la próxima década a un centro de investigación que puede ayudar al medio ambiente. que los sectores económico y de la salud pública trabajen juntos para abordar tanto el desperdicio de alimentos como la obesidad.

Otros paises, incluidos Brasil y el Reino Unido, reconocen el vínculo entre la salud y la sostenibilidad ambiental de manera prominente en sus pautas dietéticas.

Uno de los cinco principios rectores de Brasil establece que las recomendaciones dietéticas deben tener en cuenta el impacto de los medios de producción y distribución en la justicia social y el medio ambiente. Las directrices dietéticas nacionales de Qatar establecen explícitamente "reducir las sobras y el desperdicio".

Muchos se sorprenderían al saber que las pautas dietéticas de Australia incluyen consejos para minimizar el desperdicio de alimentos:"almacene los alimentos de manera adecuada, desechar los residuos de alimentos de forma adecuada (por ejemplo, abono, granjas de lombrices), mantenga los alimentos de forma segura y seleccione los alimentos con el embalaje adecuado y recíclelos ".

Estas recomendaciones están ocultas en el Apéndice G de nuestras pautas, a pesar de los esfuerzos de los principales defensores para darles una posición más destacada. Para seguir la precedencia internacional, estas recomendaciones deben trasladarse a un lugar destacado en nuestras directrices.

A nivel de gobierno local, los ayuntamientos pueden fomentar prácticas responsables para minimizar el desperdicio de alimentos mediante la subvención de granjas de lombrices y contenedores de abono, organizar la recolección de restos de comida en la acera y permitir un mejor acceso a los programas de reciclaje de plásticos blandos, como Red Cycle.

Las porciones y los tamaños de las porciones deben ser considerados por los entornos comerciales de alimentos. Cada año, los australianos consumen 2.500 millones de comidas y desperdician 2,2 millones de toneladas de alimentos a través de los sectores comercial e industrial. La evidencia muestra que la reducción del tamaño de las porciones en los entornos de servicio de alimentos conduce a una reducción tanto en el desperdicio de platos como en el consumo excesivo.

Dado el costo del desperdicio de alimentos y la obesidad para la economía, y el impacto en la salud de nuestra gente y nuestro planeta, La reducción del desperdicio de alimentos puede abordar dos problemas importantes a los que se enfrenta la humanidad en la actualidad.

Este artículo se publicó originalmente en The Conversation. Lea el artículo original.