El arroz dentro del octágono en este campo es parte de un experimento iniciado por un profesor de la Universidad de Tokio y diseñado para cultivar arroz en diferentes condiciones atmosféricas. La foto fue tomada cerca de Tsukuba, Prefectura de Ibaraki, Japón. Crédito:Toshihiro Jasegawa, Organización Nacional de Investigación Agrícola y Alimentaria de Japón
Las concentraciones más altas de dióxido de carbono se asocian con reducciones de proteínas y múltiples nutrientes clave en el arroz, según un nuevo estudio de campo realizado por un equipo internacional de científicos.
El estudio, publicado el 23 de mayo en Avances de la ciencia , mostró por primera vez que el arroz cultivado a concentraciones de CO atmosférico 2 Se espera que para fines de este siglo tenga niveles más bajos de cuatro vitaminas B clave. Los hallazgos también respaldan la investigación de otros estudios de campo que muestran que el arroz se cultiva con niveles más altos de CO 2 concentraciones tiene menos proteína, hierro y zinc.
El arroz es la principal fuente de alimentación de más de 2000 millones de personas. La disminución del contenido nutricional del arroz podría tener un impacto desproporcionado en los resultados de salud en los países más pobres que dependen del arroz. según el equipo, que incluye investigadores de la Facultad de Salud Pública y la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington.
"El arroz ha sido un alimento básico durante miles de años para muchas poblaciones de Asia y es el alimento básico de más rápido crecimiento en África, "dijo la coautora Kristie Ebi, director del Centro de Salud y Medio Ambiente Global de la Universidad de Washington y profesor de ciencias de la salud global y del medio ambiente y de la salud ocupacional. "Las reducciones en la calidad nutricional del arroz podrían afectar la salud maternoinfantil de millones de personas".
Los investigadores realizaron el estudio de campo en China y Japón sobre 18 cepas comunes de arroz. Sus resultados confirman disminuciones de proteínas informadas anteriormente, Hierro y zinc en arroz cultivado bajo CO2 atmosférico. 2 concentraciones que los científicos esperan para fines del siglo XXI. Además, el documento revela por primera vez disminuciones promedio en las vitaminas B1, B2, B5 y B9:vitaminas esenciales para ayudar al cuerpo a convertir los alimentos en energía.
Los niveles promedio de vitamina B1 (tiamina) disminuyeron en un 17,1 por ciento; promedio de vitamina B2 (riboflavina) en un 16,6 por ciento; promedio de vitamina B5 (ácido pantoténico) en un 12,7 por ciento; y vitamina B9 (folato) promedio en un 30,3 por ciento. Los investigadores no informaron cambios en los niveles de vitamina B6 o calcio, mientras que los niveles de vitamina E aumentaron para la mayoría de las cepas.
El gráfico muestra reducciones en nutrientes específicos en el arroz, según los hallazgos del estudio publicado el 23 de mayo, 2018, en Avances de la ciencia . Crédito:Elizar Mercado, Escuela de Salud Pública de la Universidad de Washington.
Además de los cambios en las vitaminas, informaron una reducción promedio del 10,3 por ciento en proteínas, 8 por ciento de reducción de hierro y 5,1 por ciento de reducción de zinc, en comparación con el arroz cultivado con CO actual 2 concentraciones, dicen los investigadores.
Es probable que los déficits nutricionales afecten con mayor fuerza a los países donde el arroz constituye una parte importante de la dieta diaria. Cerca de 600 millones de personas, principalmente en el sudeste asiático, obtienen más de la mitad de sus calorías y proteínas diarias directamente del arroz. Los investigadores dijeron que CO 2 -los cambios inducidos en la calidad nutricional del arroz probablemente "exacerbarían la carga general de morbilidad y podrían afectar el desarrollo de la primera infancia, "los investigadores dijeron, señalando que la desnutrición puede empeorar las enfermedades diarreicas y la malaria. CO 2 -se proyecta que los déficits nutricionales inducidos sean mayores para aquellos países con el producto interno bruto per cápita más bajo, el estudio mostró.
"Este estudio proporciona información importante sobre cómo un mayor CO 2 las concentraciones podrían afectar la calidad nutricional de múltiples variedades de arroz, identificando por primera vez que las concentraciones de vitamina B se reducirán con mayores emisiones de CO 2 . Este es un riesgo subestimado de quema de combustibles fósiles y deforestación, "dijo Ebi.
Algunos estudios han señalado que niveles más altos de CO 2 Estimular el crecimiento de las plantas mediante una mayor fotosíntesis. "La gente dice más CO 2 es alimento vegetal, y lo es. Pero la forma en que las plantas respondan a ese aumento repentino de alimentos también afectará la salud humana, de los déficits nutricionales, a la etnofarmacología, a las alergias estacionales al polen, de formas que aún no comprendemos, "dijo el coautor del estudio Lewis Ziska, fisiólogo de plantas de investigación para el Laboratorio de Sistemas de Cultivo Adaptativo del Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
Los cambios informados en los micronutrientes se esperaban en función de la forma en que las concentraciones elevadas de CO 2 afectar la fisiología vegetal, aumentando el contenido de carbohidratos (por ejemplo, almidón y azúcares) y reduciendo el contenido de proteínas y minerales. Los cambios en las vitaminas B pueden relacionarse con la disminución bien establecida de nitrógeno en plantas expuestas a concentraciones elevadas de CO 2 , Dijo Ziska.
Los autores dijeron que se necesitan investigadores, incluidos los agrónomos, epidemiólogos, fisiólogos, nutricionistas, y proveedores de atención médica, para cuantificar con precisión la naturaleza del CO 2 cambios inducidos en la salud nutricional de las personas y cualquier resultado de salud asociado. También se necesita investigación para identificar opciones para reducir o anular los riesgos, incluyendo estudios para entender si el mejoramiento tradicional o la modificación genética podrían conducir a un arroz nutricionalmente superior, y comprender si la calidad nutricional del arroz podría mejorarse mediante la aplicación de fertilizantes minerales o la fortificación posterior a la cosecha.
