Dr. David Campbell, profesor asociado de conservación del agua en la Universidad Heriot-Watt, dijo:"El Reino Unido utiliza alrededor de 40,9 mil millones de litros de agua cada año para producir 14 mil millones de litros de leche. Sin duda, hay margen de mejora y lo que me gustaría hacer es reunirme con representantes de la industria láctea y ver qué podemos hacer para reducir el uso de agua.

"El agua se usa para beber, limpieza y refrigeración en el sector lácteo. El costo cada vez mayor del agua, Los regímenes regulatorios más estrictos y el alto costo de la energía para bombear y procesar la leche significan que los productores de lácteos se beneficiarán del uso óptimo del agua.

"Al mejorar la eficiencia del uso del agua, las facturas de agua y aguas residuales podrían reducirse en un 30 por ciento, que es un incentivo más para los productores de lácteos, junto con la mejora de las credenciales generales de sostenibilidad del sector.

"No se trata de introducir nuevas reglamentaciones o tareas engorrosas, se trata de ahorrar dinero para estos productores y aumentar la sostenibilidad. Podemos decir a partir de los datos que algunos productores ya utilizan medidas de conservación de agua, y aquellos que usan la mayor cantidad de agua pueden simplemente no darse cuenta de que están en el extremo superior de la tabla. En este momento, no hay forma de que lo sepan ".

El estudio del Dr. Campbell estableció límites de agua superior e inferior para la leche líquida, productores de mantequilla y queso utilizando datos de cinco años.

Se consideró que las empresas con un uso de agua por debajo de los límites inferiores tenían un desempeño excelente, "se consideró que aquellos que usaban agua dentro de los límites superior e inferior tenían un desempeño 'promedio, "mientras que el uso del agua por encima de los límites superiores se consideró 'deficiente".

Al comparar 27 productores de leche líquida, el estudio encontró que solo tres sitios usaban agua "de manera excelente, "y siete" mal ".

Los productores de queso del Reino Unido fueron los menos promedio del sector lácteo; sólo tres sitios usaban agua "en promedio". Solo un sitio usó agua por encima del punto de referencia más bajo, descrito como una actuación impresionante del Dr. Campbell, y una señal de que los planes de conservación del agua ya estaban en marcha.

El Dr. Campbell agregó:"El objetivo de cada proceso de evaluación comparativa es mejorar el desempeño mediante la comparación del desempeño de una empresa con los de alto desempeño, organizaciones comparables.

"Más del 60 por ciento de los productores que estudiamos usan el agua de manera ineficiente, que podría deberse a sistemas obsoletos o inapropiados Versión:1 y procesos, y la ausencia de evaluaciones comparativas periódicas del desempeño.

"Existe un gran potencial para mejorar el uso del agua en estos sitios, y esperamos que el sector lácteo adopte sistemas más eficientes en el uso del agua y realice ejercicios de evaluación comparativa anuales. Tanto los productores de leche como la reserva de recursos naturales del Reino Unido se beneficiarán ".