Agricultura:víctima y causa del cambio climático. Una nueva investigación muestra que pasar de la proteína animal a las legumbres tiene sentido desde el punto de vista nutricional y ambiental.

A menudo se piensa que la agricultura está a merced del cambio climático, con crecientes sequías e inundaciones que resultan en menores rendimientos, especialmente en el mundo en desarrollo. Sin embargo, el sector agrícola también contribuye significativamente a las emisiones de gases de efecto invernadero, exacerbando el cambio climático. De hecho, Recientemente, la agricultura fue identificada como el segundo mayor emisor a nivel mundial, produciendo alrededor del 10-13% de las emisiones. Una cantidad sustancial de estas emisiones proviene de la ganadería con la producción del gas, metano.

CIERTO, un proyecto financiado por la UE, ha encontrado evidencia de que cambiar las dietas hacia las plantas como fuente de proteínas en lugar de carne, es mucho más sostenible. En un estudio realizado por uno de los socios del proyecto TRUE, Trinity College de Dublín, Los investigadores calificaron las legumbres por su costo ambiental de producción (incluidas las emisiones de gases de efecto invernadero, contaminación de las aguas subterráneas y uso de la tierra), así como según su contenido de nutrientes.

El beneficio de cinco a uno

Los resultados mostraron claramente que las fuentes de proteína vegetal (leguminosas) tenían el costo de producción ambiental más bajo, mientras que al mismo tiempo demuestra la mayor densidad de nutrientes. Poniendo este hallazgo en contexto con un ejemplo de "Trinity News, "Profesor asistente de botánica en Trinity, Mike Williams es citado diciendo:"Los guisantes tienen una relación entre la densidad de nutrientes y la huella ambiental aproximadamente cinco veces mayor que las cantidades equivalentes de cordero, Cerdo, carne de res o pollo ".

Los investigadores utilizaron los criterios ambientales y nutricionales para probar una serie de escenarios dietéticos, lo que les ha permitido cuantificar beneficios ambientales específicos, frente a casos en los que se reduce el consumo de proteína animal.

Esta cuantificación significa que la investigación tiene un valor muy práctico para el desarrollo de políticas y, en última instancia, para la educación del consumidor. El profesor Williams agrega:"Es de esperar que tales estimaciones cuantitativas de la agricultura y la alimentación sostenibles permitan una elección más informada para los consumidores al considerar el principal componente proteico de su dieta".

Transición al consumo sostenible de leguminosas

El equipo está trabajando en última instancia para equilibrar las redes sociales, necesidades ambientales y económicas a lo largo de la cadena de suministro. Esto incluye garantizar altos estándares nutricionales, junto con la salud general y el bienestar de las personas y los animales, minimizando los impactos ambientales y optimizando la diversidad y eficiencia comercial.

En su búsqueda por permitir el éxito de los futuros sistemas de producción de leguminosas, incluso para las cadenas agroalimentarias y alimentarias, el proyecto TRUE (Caminos de transición hacia sistemas basados ​​en leguminosas sostenibles en Europa) reúne a 22 socios, representando los intereses de la empresa y la sociedad. Además, cuenta con el respaldo de una serie de 15 redes agrícolas e incluye el desarrollo de siete estudios de casos de innovación que se centran especialmente en las cadenas de suministro. Los investigadores están empleando técnicas de análisis del ciclo de vida que aplican análisis matemático avanzado para ajustar los procesos, así como el uso de modelos para diseñar herramientas de soporte de decisiones para ayudar en la transición.

Para aumentar la probabilidad de éxito de estos nuevos cultivos, Procesando, prácticas de fabricación y venta al por menor, el proyecto también hará recomendaciones de política. Alicia Kolmans, del Centro de Investigación para la Seguridad Alimentaria y los Ecosistemas Globales en Alemania, dice, "Estos primeros resultados del proyecto TRUE son una orientación importante para los consumidores europeos y los responsables de la toma de decisiones, considerando los riesgos para la sociedad que surgen del aumento global del consumo de proteína animal, incluidos los crecientes problemas ambientales y el aumento de la inseguridad alimentaria debido a la competencia entre alimentos y piensos en los campos mundiales ".