Investigadores de la Universidad de Arkansas están llevando a cabo un análisis del ciclo de vida de la industria de la carne de res, una mirada en profundidad a todos los factores que intervienen en la producción de productos de carne de res, con el fin de identificar formas en que la industria puede aumentar la sostenibilidad y evaluar cuánto ha logrado la industria. mejorado durante la última década.

"La producción de carne de res es uno de los principales contribuyentes a las emisiones de gases de efecto invernadero, "dijo Marty Matlock, director ejecutivo de la Oficina de Sostenibilidad de la Universidad de Arkansas. "Incrementar la sostenibilidad de este proceso podría tener un impacto significativo en el cambio climático".

El equipo de investigación incluye a Matlock, profesor de ingeniería biológica y agrícola; Jennie Popp, decano asociado del Honors College y profesor de economía agrícola y negocios agrícolas; y Greg Thoma, profesor de ingeniería química. Están trabajando con la National Cattleman's Beef Association y la U.S. Roundtable for Sustainable Beef para analizar los impactos de las prácticas de producción y desarrollar recomendaciones para mejorar la sostenibilidad.

Los investigadores están utilizando modelos informáticos para explorar los impactos ambientales de cada paso del proceso de producción de carne. de cultivar el pienso, mediante la cría de ganado, al procesamiento de la carne. Este análisis les permitirá identificar un conjunto de prácticas que tendrán el mayor impacto en la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero.

Además de identificar oportunidades de mejora, El análisis del ciclo de vida brindará a los investigadores una imagen detallada de cómo la producción de carne de vacuno está afectando actualmente las emisiones de gases de efecto invernadero. Hace cinco años, la Asociación Nacional de Carne de Vacuno de Ganaderos realizó análisis similares. Al comparar sus resultados con estos estudios, los investigadores podrán cuantificar los efectos de las prácticas que fueron implementadas como resultado de los estudios previos.

"Comprender el impacto de la producción de carne de vacuno en el cambio climático es una prioridad para la industria de la carne de vacuno, ", dijo Matlock. Quieren mejorar la eficiencia y reducir los impactos de una manera que sea impulsada por los resultados e informada por la ciencia".

Matlock explicó que este estudio es solo el ejemplo más reciente del papel central que desempeña la Universidad de Arkansas en el desarrollo de marcos y métricas nacionales e internacionales para aumentar la sostenibilidad. especialmente en las áreas de agricultura y desarrollo urbano.

"Dónde vivimos y qué comemos, esas dos cosas determinan nuestro impacto en este planeta, ", Explicó Matlock." Nuestro equipo ha desarrollado muchos de los procedimientos fundamentales para analizar estos problemas, y lo he estado haciendo durante mucho tiempo ".