La locura de las granjas urbanas está encontrando terreno fértil en Nueva York, donde 10 jóvenes emprendedores están aprendiendo a cultivar verduras y hierbas sin tierra, bañado en un interior, luz psicodélica.
En un "invernadero" de invención en un aparcamiento de Brooklyn, cada uno cultiva un contenedor, cultivar plantas y competir por clientes locales en la atmósfera embriagadora de una empresa emergente, luchando contra los alimentos cultivados industrialmente, enviado a lo largo de miles de millas.
Conozca a los agricultores-empresarios de Square Roots, una empresa joven con un ojo agudo para el tipo de marketing que ayuda a hacer de Brooklyn un centro de innovación bien equipado para aprovechar la ola de las nuevas tendencias.
"No es solo otra cosa hipster de Brooklyn. No hay duda de que el movimiento local de comida real es una megatendencia, "dice Tobias Peggs, uno de los cofundadores, un británico de 45 años que anteriormente trabajó en software.
"Si tienes 20 años hoy, la comida es más grande de lo que era Internet hace 20 años cuando comenzamos a usarla, ", añade." Los consumidores quieren confianza, quieren conocer a sus agricultores ".
Creó Square Roots con Kimbal Musk, hermano del multimillonario de Tesla Motors, Elon, y han estado capacitando a 10 reclutas desde noviembre.
Ya bien establecida en algunas partes de Europa, en los Países Bajos en particular, la tecnología todavía está siendo pionera en los Estados Unidos.
Los greens se crían en un entorno totalmente cerrado y artificial que se puede controlar por completo, cultivados verticalmente e irrigados por un sistema hidropónico que los alimenta con agua mezclada con minerales y nutrientes.
Wylie Goodman, un estudiante graduado que termina una disertación sobre agricultura urbana en la Universidad de Cornell, dice que el capital financiero de Estados Unidos era un mercado cautivo para las innovaciones.
"Tiene mucho sentido, ", dijo." Tiene una población adinerada y bien educada que está dispuesta a pagar mucho por una buena comida local ", en este caso $ 7 por paquete de verduras frescas que le entregan en su puerta.
Nueva York y sus alrededores han experimentado una innovación constante en la agricultura urbana, desde los jardines en las azoteas hasta el enorme complejo AeroFarm en los vecinos Newark y Gotham Greens. que cultiva verduras y hierbas en invernaderos de azotea ultramodernos que se pueden cosechar antes del desayuno y en un plato de Nueva York para el almuerzo.
Ambiente resplandeciente
A la mitad de su aprendizaje de un año, Peggs dice que los 10 jóvenes emprendedores ya han aprendido a cultivar alimentos que los clientes quieren comprar.
La siguiente etapa comenzará dentro de un año, él dice, con la creación de "campus" capaces de producir verduras, similar al de Brooklyn, en otras grandes ciudades de Estados Unidos antes de que la iniciativa se extienda "en todas partes".
Su entusiasmo es contagioso. Alrededor de 100 personas que participaron en una visita guiada a la finca esta semana, en su mayor parte no solo estaban dispuestos a comprar los greens, sino que también parecían estar reflexionando sobre la instalación de algo similar.
Pero hay desventajas en el modelo de negocio.
Si las granjas de interior se pueden adaptar para cultivar fresas y arándanos, "nadie con experiencia en agricultura" cree que reemplazarán a los tradicionales, granjas basadas en el suelo, Goodman dice.
Es más, productos con una biomasa más densa, como cereales o remolacha, están fuera de su alcance por el momento. "Si cultivara remolacha, Tendría que venderlo por 50 dólares la cabeza, "Bromeó Peggs.
Las condiciones laborales también son un problema.
"¿De verdad quieres trabajar en un ambiente brillante? ”pregunta Goodman.
Además, la iluminación es demasiado cara y los espacios de cultivo a un coste razonable son demasiado escasos, por ahora.
Esas preguntas ya están siendo abordadas por algunos aprendices de agricultores-empresarios en Square Roots.
Electra Jarvis, 27, se unió al programa después de obtener una maestría en sustentabilidad ambiental a pesar de "nunca haber cultivado una planta antes".
En solo unos meses dominó el proceso y ya tiene 20 clientes para sus bolsas de hojas de ensalada, etiquetado "Crecido con amor por Electra Jarvis".
Pero si está feliz de aprender a convertir el "espacio muerto" en "un espacio verde productivo, "no está segura de que sea realmente para ella.
"Extraño la naturaleza, ", dijo." Prefiero poder cultivar al aire libre ".
© 2017 AFP
