1. Cambios morfológicos :Los LED de fuente única pueden influir en las características morfológicas de los microvegetales de Brassica. Por ejemplo, longitudes de onda LED específicas pueden promover la expansión de las hojas, el alargamiento del tallo y el desarrollo de las raíces. Se ha descubierto que la luz azul, en particular, mejora el crecimiento y la compacidad de las hojas, mientras que la luz roja puede estimular el alargamiento del tallo.
2. Producción de pigmentos :Los LED pueden influir en la producción de pigmentos como clorofila, carotenoides y antocianinas en los microgreens de Brassica. Los LED azules y rojos son particularmente eficaces para promover la síntesis de clorofila, lo que da como resultado hojas más verdes. Los niveles altos de luz azul también pueden mejorar la producción de antocianinas, dando lugar a una coloración roja o violeta vibrante.
3. Contenido de nutrientes :Los LED de fuente única pueden afectar el contenido de nutrientes de los microvegetales de Brassica. Los estudios han demostrado que los LED azules y rojos pueden aumentar los niveles de vitaminas C y E, así como de carotenoides y flavonoides. Estos compuestos son importantes para la salud humana y contribuyen al valor nutricional general de los microvegetales.
4. Sabor y Aroma :La iluminación LED puede influir en los perfiles de sabor y aroma de las microvegetales de Brassica. Ciertas longitudes de onda de LED se han asociado con la mejora de la producción de metabolitos secundarios responsables del sabor y la fragancia. Por ejemplo, se ha descubierto que los LED rojos y azules mejoran el picante y el dulzor de los microvegetales de Brassica.
5. Producción de fitoquímicos :Los LED de fuente única pueden estimular la producción de fitoquímicos, que son compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y otras propiedades que promueven la salud. Los estudios han demostrado que las LED pueden aumentar los niveles de glucosinolatos, flavonoles y otros fitoquímicos en los microgreens de Brassica.
La optimización de las condiciones de iluminación LED, incluida la longitud de onda, la intensidad, la duración y el espectro, es crucial para lograr las características de calidad y crecimiento deseadas en los microvegetales de Brassica. Al manipular cuidadosamente el entorno luminoso, los productores pueden producir microvegetales con mayor atractivo visual, valor nutricional y perfiles de sabor, atendiendo a las preferencias de los consumidores y maximizando el potencial de mercado de estas verduras ricas en nutrientes.
