Por Matthew Perdue
Actualizado el 24 de marzo de 2022
Este proceso anaeróbico utiliza lactosa y agua para producir cuatro moléculas de ácido láctico. Es responsable de la acidez característica de la mayoría de los yogures.
En condiciones de poco oxígeno, las células musculares convierten la glucosa en dos moléculas de ácido láctico. La acumulación de este ácido contribuye al dolor post-ejercicio.
También anaeróbica, esta vía emplea glucosa y produce una molécula de ácido láctico, otra de etanol y otra de dióxido de carbono.
La levadura y ciertas bacterias utilizan glucosa para generar etanol y dióxido de carbono. Esta reacción sustenta la panificación comercial y la producción de bebidas alcohólicas.
