Los carbohidratos son moléculas orgánicas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno, típicamente en una relación de 1:2:1. Se clasifican aún más en tres categorías principales:

1. Monosacáridos (azúcares simples):

* glucosa: Encontrado en frutas, miel y alimentos con almidón.

* fructosa: Encontrado en frutas y miel.

* galactosa: Encontrado en leche y productos lácteos.

* ribose: Encontrado en ARN.

* desoxirribosa: Encontrado en el ADN.

2. Disacáridos: Formado por la combinación de dos monosacáridos:

* sacarosa (azúcar de mesa): Glucosa + fructosa

* lactosa (azúcar de leche): Glucosa + galactosa

* maltosa: Glucosa + glucosa

3. Polisacáridos: Largas cadenas de monosacáridos unidos:

* almidón: Un polisacárido de almacenamiento en plantas, compuesto por muchas moléculas de glucosa.

* glucógeno: Un polisacárido de almacenamiento en animales, compuesto por muchas moléculas de glucosa.

* celulosa: Un polisacárido estructural en las plantas, proporcionando resistencia y rigidez a las paredes celulares.

* quitin: Un polisacárido estructural que se encuentra en los exoesqueletos de insectos y crustáceos.

Además de estos, hay otras moléculas de carbohidratos menos comunes, como:

* oligosacáridos: Cadenas cortas de 3-10 monosacáridos, a menudo que se encuentran en las paredes celulares vegetales y como parte de las glucoproteínas y glicolípidos.

nota: Si bien los carbohidratos a menudo se denominan azúcares, no todos los azúcares son carbohidratos (por ejemplo, edulcorantes artificiales).