1. Monosacáridos:
* Los bloques de construcción básicos de los carbohidratos son monosacáridos, como glucosa, fructosa y galactosa.
2. Reacción de deshidratación:
* El grupo hidroxilo (OH) en un monosacárido reacciona con un átomo de hidrógeno (H) en otro monosacárido.
* Esta reacción libera una molécula de agua (H2O).
3. Bono glucosídico:
* El átomo de oxígeno restante del grupo hidroxilo forma un enlace covalente entre los dos monosacáridos, creando un enlace glucosídico .
Tipos de enlaces glucosídicos:
* enlaces glucosídicos alfa (α): Formado cuando el grupo hidroxilo en el primer carbono (C1) del monosacárido está debajo del plano del anillo.
* enlaces glucosídicos beta (β): Formado cuando el grupo hidroxilo en el C1 del monosacárido está por encima del plano del anillo.
Ejemplos de formación de enlaces glucosídicos:
* sacarosa (azúcar de mesa): Formado por un enlace glucosídico entre glucosa y fructosa.
* lactosa (azúcar de leche): Formado por un enlace glucosídico entre glucosa y galactosa.
* almidón y celulosa: Ambos son polímeros de glucosa, pero el almidón tiene enlaces α-glucosídicos, mientras que la celulosa tiene enlaces β-glucosídicos.
Puntos clave:
* La formación de enlaces glucosídicos es un proceso vital en la síntesis de todos los carbohidratos complejos.
* El tipo de enlace glucosídico formado afecta las propiedades y funciones del polisacárido resultante.
* Las enzimas que descomponen los enlaces glucosídicos se llaman glucosidasas.
¡Avíseme si tiene alguna otra pregunta sobre moléculas de azúcar o química de carbohidratos!
