Aquí hay un desglose:
* Grupo carboxilo (COOH): Este grupo es ácido y pierde un grupo hidroxilo (OH-) durante la reacción.
* Grupo amino (NH2): Este grupo es básico y gana un ion de hidrógeno (H+) durante la reacción.
El proceso de formación de un enlace péptido implica:
1. Reacción de deshidratación: Se elimina una molécula de agua.
2. Formación del enlace peptídico: El átomo de carbono del grupo carboxilo forma un enlace covalente con el átomo de nitrógeno del grupo amino.
La molécula resultante se llama dipéptido y contiene un enlace péptido. Este proceso puede continuar, agregando más aminoácidos para formar polipéptidos y eventualmente proteínas .
