He aquí por qué:

* acetona (CH3COCH3) tiene un grupo carbonilo (C =O). El átomo de oxígeno en el grupo carbonilo es ligeramente electronegativo, lo que lo hace parcialmente negativo (δ-) y el átomo de carbono parcialmente positivo (δ+).

* agua (H2O) tiene dos átomos de hidrógeno unidos a un átomo de oxígeno. El átomo de oxígeno también es electronegativo, lo que lo hace parcialmente negativo (δ-), y los átomos de hidrógeno parcialmente positivos (δ+).

El enlace de hidrógeno ocurre cuando un átomo de hidrógeno parcialmente positivo se siente atraído por un átomo parcialmente negativo (generalmente oxígeno, nitrógeno o flúor). Mientras que el átomo de oxígeno en la acetona puede aceptar enlaces de hidrógeno de las moléculas de agua, los átomos de hidrógeno en acetona no son suficientemente positivos para formar fuertes enlaces de hidrógeno con el átomo de oxígeno del agua.

Por lo tanto, el enlace de hidrógeno entre la acetona y el agua es más débil que el enlace de hidrógeno entre las moléculas de agua. Esta es la razón por la cual la acetona es algo soluble en agua pero no es completamente miscible.