He aquí por qué:
* suspensiones son mezclas donde una sustancia (el sólido) se dispersa uniformemente a lo largo de otra sustancia (el líquido).
* Las partículas sólidas en una suspensión son más grandes que las de una solución, y pueden asentarse con el tiempo si no lo perturban.
* emulsionantes son los ingredientes que ayudan a prevenir la separación en las suspensiones. Actúan como un puente entre las fases sólidas y líquidas, manteniendo las partículas sólidas distribuidas uniformemente.
Ejemplo:
* El aceite y el agua son inmiscibles, lo que significa que no se mezclan. Agregar un emulsionante, como la lecitina, crea una emulsión donde las gotas de aceite se dispersan por todo el agua. Esto evita que el aceite se separe.
Entonces, mientras que la "suspensión" describe el tipo de mezcla, "emulsionante" describe el ingrediente que evita la separación.
