c₁₂h₂₂o₁₁ (aq) + h₂o (l) → 4 c₂h₅oh (aq) + 4 co₂ (g)

Aquí hay un desglose:

* c₁₂h₂₂o₁₁ (aq) :Esto representa sacarosa (azúcar de mesa) disuelta en agua (solución acuosa).

* h₂o (l) :Esto representa agua líquida.

* c₂h₅oh (aq) :Esto representa el alcohol etílico (etanol) disuelto en agua.

* co₂ (g) :Esto representa gas de dióxido de carbono.

Explicación:

En la fermentación, las enzimas de levadura descomponen la sacarosa en azúcares más simples (glucosa y fructosa) y luego descomponen aún más estos azúcares en etanol y dióxido de carbono. La molécula de agua juega un papel en las reacciones enzimáticas, pero no se consume directamente.

nota: El proceso de fermentación es un poco más complejo de lo que sugiere esta ecuación simplificada. Implica múltiples pasos y productos intermedios. Sin embargo, esta ecuación captura la reacción general y los principales productos.