Por levadura:
* Polvo de hornear: Este es el sustituto más cercano. Contiene bicarbonato de sodio, un ácido y un agente de secado. Está preactivado, lo que significa que funciona en recetas ácidas y neutras. La relación suele ser 1 cucharadita de polvo de hornear por cada 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
* Cream of Tartar: Este es un ácido que se puede usar en combinación con bicarbonato de sodio, pero necesitará agregar más de él que el bicarbonato de sodio.
* Jugo de vinagre o limón: Estos ácidos se pueden agregar a las recetas que contienen bicarbonato de sodio para activarlo. Deberá agregar aproximadamente 1/4 cucharadita de ácido por cada 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Para otras funciones de bicarbonato de sodio:
* bicarbonato de sodio: Este es el nombre químico para el bicarbonato de sodio. Se puede usar en algunos casos, como la limpieza, pero no para hornear.
Consideraciones importantes:
* Ajustes de recetas: Al sustituir el bicarbonato de sodio, debe ajustar otros ingredientes en la receta (como la cantidad de líquido) para compensar los cambios en la potencia de levadura.
* Sabor: Algunos sustitutos pueden cambiar el sabor de sus productos horneados. Por ejemplo, usar vinagre o jugo de limón puede agregar un sabor picante.
* textura: La textura de sus productos horneados también puede cambiar cuando sustituye el bicarbonato de sodio. Por ejemplo, el uso de polvo de hornear puede dar como resultado una textura más tierna.
Es mejor probar una receta con un sustituto antes de hornear un lote grande para asegurarse de que le gusten los resultados.
