El hidrógeno y el hidroxilo (OH) se eliminan durante la síntesis de deshidratación porque se usan para formar una molécula de agua (H₂o) . Este es el principio central de la síntesis de deshidratación:

* Dos monómeros (moléculas más pequeñas) se unen.

* Un monómero pierde un átomo de hidrógeno (H) y el otro pierde un grupo hidroxilo (OH).

* El hidrógeno y el hidroxilo se combinan para formar una molécula de agua (h₂o).

* Las porciones restantes de los monómeros se unen, formando una molécula más grande llamada dímero.

Aquí hay un desglose simplificado:

monómero 1 + monómero 2 → dímero + h₂o

Este proceso es crucial para construir moléculas complejas como:

* carbohidratos: Los azúcares como la glucosa se unen para formar carbohidratos complejos como el almidón y la celulosa.

* proteínas: Los aminoácidos están unidos para formar cadenas largas de proteínas.

* ácidos nucleicos: Los nucleótidos se unen para formar ADN y ARN.

Esencialmente, la síntesis de deshidratación es como usar un "puente de agua" para unir dos moléculas, y la molécula de agua es el "puente" en sí.