* aceite de soja
* Aceite de algodón
* aceite de palma
* Aceite de canola
* Aceite de girasol
El proceso de hidrogenación implica agregar átomos de hidrógeno a las moléculas de aceite. Esto convierte las moléculas de grasa insaturadas (con dobles enlaces) en moléculas de grasa saturada (con enlaces únicos) .
Aquí hay una explicación simplificada:
* grasas insaturadas Tener consistencia líquida a temperatura ambiente (como el aceite de oliva). Contienen dobles enlaces entre los átomos de carbono en su estructura.
* Gras saturadas son sólidos a temperatura ambiente (como la mantequilla). Solo tienen enlaces individuales entre los átomos de carbono en su estructura.
Al agregar hidrógeno, el proceso de hidrogenación transforma los aceites líquidos en grasas sólidas. Este proceso se utiliza para crear:
* margarina
* Acortamiento
* se extiende
* Ciertos productos horneados
* alimentos fritos
Es importante tener en cuenta que aceites parcialmente hidrogenados son una fuente de trans grasas , que se han relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Esta es la razón por la cual muchos fabricantes de alimentos se han alejado del uso de aceites parcialmente hidrogenados.
