* Cambios de composición química: Las bacterias en yogurt introducen bacterias de ácido láctico (laboratorio) que descomponen la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico. Esto cambia la composición química de la leche, lo que resulta en una nueva sustancia con diferentes propiedades.
* Cambio irreversible: El proceso es irreversible; No puedes recuperar fácilmente la leche del yogurt.
* Nuevas propiedades: El yogurt tiene un sabor, textura y pH diferentes en comparación con la leche. Esto se debe a los cambios químicos que han ocurrido.
Si bien pueden ocurrir algunos cambios físicos durante el proceso, como el engrosamiento de la leche, estos son secundarios a la transformación química subyacente.
