He aquí por qué:
* ácidos grasos saturados Tener todos los enlaces individuales entre los átomos de carbono, lo que significa que están "saturados" con átomos de hidrógeno.
* ácidos grasos insaturados Tener al menos un doble enlace entre los átomos de carbono. Esto significa que tienen menos átomos de hidrógeno que un ácido graso saturado con el mismo número de átomos de carbono. La presencia de dobles enlaces introduce una torcedura en la cadena de ácidos grasos, lo que afecta sus propiedades físicas.
Avísame si tienes alguna otra pregunta.
