Aquí hay un desglose de lo que se centran:
1. Composición de alimentos:
* Identificación y cuantificación de nutrientes: Analizan los niveles de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y otros componentes esenciales en los alimentos.
* Determinar la composición química de los alimentos: Entienden la estructura y las propiedades de las moléculas como azúcares, aminoácidos, lípidos y pigmentos que componen alimentos.
2. Procesamiento de alimentos:
* Comprender cómo el procesamiento afecta los alimentos: Estudian los cambios químicos que ocurren durante la cocción, la preservación y otras técnicas de procesamiento de alimentos.
* Desarrollo de nuevos métodos de procesamiento: Trabajan en mejorar las técnicas de procesamiento de alimentos para mejorar el valor nutricional, extender la vida útil y mejorar la textura y el sabor.
* Aditivos alimentarios y su impacto: Analizan los efectos de los aditivos sobre la calidad de los alimentos, la seguridad y las propiedades sensoriales.
3. Seguridad alimentaria:
* Identificación y control de contaminantes alimentarios: Estudian la presencia y los efectos de los microorganismos, pesticidas, metales pesados y otros contaminantes en los alimentos.
* Desarrollo de métodos para evitar el deterioro de los alimentos: Investigan formas de preservar los alimentos y minimizar el crecimiento de bacterias dañinas.
4. Calidad de los alimentos:
* Análisis de propiedades sensoriales: Estudian los compuestos químicos responsables del sabor, el aroma, el color y la textura en los alimentos.
* Desarrollo de métodos para mejorar la calidad de los alimentos: Utilizan su conocimiento para mejorar la experiencia sensorial general de los alimentos.
5. Nutrición y salud:
* Comprender la relación entre alimento y salud: Estudian cómo la composición química de los alimentos afecta la salud humana y cómo se puede utilizar para prevenir o manejar enfermedades.
* Desarrollo de nuevos productos alimenticios con beneficios nutricionales específicos: Trabajan en la creación de alimentos funcionales que pueden abordar preocupaciones de salud específicas.
Herramientas y técnicas:
Los químicos de alimentos utilizan una variedad de técnicas analíticas que incluyen:
* Espectroscopía: Medición de la interacción de la luz con moléculas para identificar y cuantificar los componentes de los alimentos.
* cromatografía: Separar e identificar diferentes compuestos en muestras de alimentos.
* espectrometría de masas: Determinación de la relación masa / carga de moléculas para la identificación.
* Microscopía: Visualizando la estructura y la morfología de los materiales alimenticios.
Carreras para los químicos de alimentos:
* Empresas de fabricación de alimentos
* Instituciones de investigación y desarrollo
* agencias gubernamentales (por ejemplo, FDA)
* universidades y colegios
* empresas de consultoría
Al comprender la naturaleza química de los alimentos, los químicos alimentarios juegan un papel vital para garantizar su seguridad, calidad y valor nutricional para los consumidores.
