3NaOH + C6H8O7 → Na3C6H5O7 + 3H2O + CO2
En esta reacción, el hidróxido de sodio (NaOH), una base fuerte, reacciona con el jugo de limón, que contiene ácido cítrico (C6H8O7), un ácido débil. Los iones de sodio (Na+) del hidróxido de sodio se combinan con los iones de citrato (C6H5O73-) del ácido cítrico para formar citrato de sodio (Na3C6H5O7). Los iones de hidrógeno (H+) del ácido cítrico se combinan con los iones de hidróxido (OH-) del hidróxido de sodio para formar agua (H2O). El gas dióxido de carbono (CO2) se libera como subproducto de la reacción.
El efecto general de esta reacción es que el ácido y la base se neutralizan entre sí, lo que da como resultado la formación de una sal (citrato de sodio), agua y dióxido de carbono. Este tipo de reacción se usa comúnmente en química para neutralizar ácidos y bases.
