La congelación del agua tónica hace que se vuelva turbia y opaca debido a la separación de las moléculas de quinina. Estas moléculas normalmente se mantienen en suspensión por las moléculas de agua, pero cuando el agua se congela, son expulsadas de la solución y comienzan a agruparse. Esto hace que el agua tónica adquiera un aspecto lechoso.

Cuando se descongela el agua tónica, las moléculas de quinina eventualmente se dispersarán y el agua volverá a su estado claro original. Sin embargo, el proceso puede tardar algún tiempo, dependiendo de la temperatura a la que se congeló la tónica.

El cambio de apariencia del agua tónica cuando se congela no es dañino y el agua sigue siendo segura para beber. Sin embargo, algunas personas pueden encontrar poco atractiva la apariencia turbia, por lo que es mejor evitar congelar el agua tónica si desea mantener su claridad original.