La cristalización se utiliza para separar mezclas de sólidos que tienen diferentes solubilidades. Por ejemplo, la sal se puede separar del agua mediante cristalización, porque la sal es más soluble en agua caliente que en agua fría. Cuando se calienta la solución de agua salada, la sal se disuelve. Cuando la solución se enfría, la sal cristaliza en la solución.
La cristalización también se puede utilizar para separar mezclas de sólidos que tienen diferentes puntos de fusión. Por ejemplo, el azúcar se puede separar del agua mediante cristalización, porque el azúcar tiene un punto de fusión más alto que el agua. Cuando se calienta la solución de agua y azúcar, el azúcar se disuelve. Cuando la solución se enfría, el azúcar cristaliza fuera de la solución.
