El ácido cítrico es un compuesto natural que se puede encontrar en una variedad de frutas y verduras, incluidas las frutas cítricas (como limones, limas y naranjas), así como fresas, frambuesas y piñas. También está presente en algunos hongos y levaduras. Comercialmente, el ácido cítrico se produce fermentando melazas o azúcares con ciertos tipos de bacterias u hongos, como Aspergillus niger. Se utiliza como acidulante en alimentos y bebidas, así como en una variedad de otras aplicaciones industriales, incluidos cosméticos, productos farmacéuticos y productos de limpieza.