El whisky (o whisky) es un tipo de bebida alcohólica destilada elaborada a partir de puré de cereales fermentados. Se utilizan varios cereales (que pueden estar malteados) para diferentes variedades, como cebada, maíz, centeno y trigo. El whisky suele envejecerse en barricas de madera, lo que le confiere su sabor y color característicos.

El proceso de elaboración del whisky generalmente implica los siguientes pasos:

1. Malteado:La cebada u otros granos se remojan en agua y se dejan germinar, lo que activa enzimas que convierten los almidones del grano en azúcares.

2. Puré:Los granos malteados se mezclan con agua caliente para crear un líquido azucarado llamado "mosto". Las enzimas de la cebada malteada ayudan a descomponer los almidones en azúcares fermentables.

3. Fermentación:Se añade levadura al mosto, que convierte los azúcares en alcohol. Este proceso suele tardar unos días.

4. Destilación:El líquido fermentado se calienta en un alambique, que separa el alcohol del agua y otras impurezas. La destilación inicial produce un aguardiente de baja graduación llamado "vinos bajos".

5. Maduración:Los vinos bajos suelen madurar en barricas de madera, generalmente de roble, durante distintos períodos de tiempo. Durante la maduración, el whisky desarrolla su sabor y color, y adquiere características de la barrica.

6. Embotellado:Después de la maduración, el whisky se embotella y se puede diluir aún más con agua para alcanzar la graduación o el contenido de alcohol deseado.

Los diferentes tipos de whisky, como el escocés, el irlandés, el americano, el canadiense y el japonés, tienen sus propias características y regulaciones distintivas en cuanto a ingredientes, métodos de producción y envejecimiento.