Bicarbonato de sodio Es la sal comúnmente utilizada en productos de panadería. Es una sal alcalina que reacciona con otros ingredientes para producir dióxido de carbono, que es responsable de la levadura de los productos horneados. El bicarbonato de sodio se usa a menudo junto con un ingrediente ácido, como suero de leche, yogur o jugo de limón, para mejorar su poder leudante.