Investigadores de la Universidad de Cornell han descubierto un paso clave en cómo el cuerpo humano metaboliza el azúcar, que podría conducir a un mejor tratamiento y prevención de enfermedades cardíacas, obesidad y diabetes tipo 2.

Martha S. Field, profesor asistente de ciencias de la nutrición, ha caracterizado además la vía metabólica humana mediante la identificación de dos enzimas que convierten el azúcar eritrosa en eritritol.

Esta reacción representa el paso final en la conversión de glucosa en eritritol en el metabolismo humano.

"Su dieta normal contiene frutas, verduras y frijoles e inevitablemente ingerirás alcoholes de azúcar, "dijo Field, quién es el autor principal del artículo. Saber cómo el cuerpo produce alcoholes de azúcar abre una serie de nuevas posibilidades para el tratamiento y la prevención de las enfermedades cardíacas y la diabetes tipo 2.

Investigaciones anteriores habían demostrado que los niveles elevados de eritritol en el plasma sanguíneo se asocian con un aumento futuro de almacenamiento de grasa y aumento de peso. por lo que el eritritol sirve como un biomarcador para el aumento de peso, posible enfermedad cardíaca y diabetes.

"Eso plantea la pregunta:¿son los niveles elevados de eritritol en plasma un factor causal en el aumento de peso? y, si es así, ¿Podría este metabolismo recién descubierto ser un camino hacia la intervención en nuestra lucha para combatir la obesidad? ", dijo.

El papel, "Funciones inesperadas de ADH1 y SORD en la catalización del paso final de la biosíntesis de eritritol, "fue publicado en el Revista de química biológica .