Carbohidratos:
* almidón: Este es el carbohidrato de almacenamiento primario en las papas, que proporciona energía para la planta. Es lo que hace que las papas sean una buena fuente de carbohidratos para los humanos.
* azúcares: La glucosa, la fructosa y la sacarosa están presentes en pequeñas cantidades, proporcionando energía para los procesos celulares.
* celulosa: Esto forma las paredes celulares de las células de la papa, proporcionando soporte estructural.
lípidos:
* grasas: Las papas contienen pequeñas cantidades de grasas, principalmente en las membranas celulares.
* Cerra: Estos están presentes en la superficie de la papa, actuando como una capa protectora.
proteínas:
* Enzimas: Las papas tienen varias enzimas involucradas en procesos metabólicos como fotosíntesis, respiración y síntesis de almidón.
* Proteínas estructurales: Estos contribuyen a la estructura y la organización de la célula.
* Proteínas de almacenamiento: Las papas contienen algunas proteínas de almacenamiento, aunque son menos abundantes que el almidón.
ácidos nucleicos:
* ADN: El material genético de la célula de papa, que se encuentra en el núcleo.
* ARN: Involucrado en la síntesis de proteínas, que se encuentra en el citoplasma y los ribosomas.
Otras moléculas orgánicas:
* vitaminas: Las papas contienen vitaminas como vitamina C, vitamina B6 y tiamina.
* minerales: También contienen minerales como potasio, magnesio y fósforo.
* fitoquímicos: Las papas contienen varios fitoquímicos, incluidos los antioxidantes, que contribuyen a sus beneficios para la salud.
Es importante tener en cuenta: La abundancia relativa de estas moléculas puede variar según la variedad de papa, las condiciones de crecimiento y la parte de la papa. Por ejemplo, el contenido de almidón es más alto en el tubérculo, mientras que el contenido de la pared celular es más alto en la piel de la papa.
