alimentos fermentados:
* yogurt, kefir y crema agria: Las bacterias como * lactobacillus * y * estreptococcus * fermentan azúcar de leche (lactosa) en ácido láctico, lo que le da a estos productos su sabor picante y textura gruesa.
* queso: Se utilizan varias bacterias para madurar diferentes quesos, contribuyendo a sus sabores y texturas únicos.
* chucrut, kimchi y encurtidos: Las bacterias como * leuconostoc mesenteroides * fermentan repollo o pepinos, produciendo ácido láctico que preserva los alimentos y crea un sabor distintivo.
* kombucha: Un cultivo simbiótico de bacterias y levadura (Scoby) fermenta el té, creando una bebida ligeramente dulce y gaseosa.
* vinagre: Las bacterias convierten el alcohol en el vino o la sidra en ácido acético, lo que resulta en vinagre.
* salsa de soja: Las bacterias se utilizan para fermentar la soja y el trigo, creando el sabor salado y umami de la salsa de soja.
* tempeh: Un producto de soja fermentado, creado por el hongo *Rhizopus oligosporus *.
Otros alimentos:
* pan: La levadura (un hongo) y las bacterias (como *lactobacillus *) trabajan juntas para crear el iniciador de masa madre utilizado en la fabricación de pan, dándole un sabor y textura únicos.
* Café: Las bacterias están involucradas en el proceso de fermentación de granos de café, lo que contribuye a su sabor.
* Chocolate: Las bacterias juegan un papel en la fermentación de los granos de cacao, que es crucial para el desarrollo del aroma y el sabor únicos del chocolate.
Más allá de la comida:
* Antibióticos: Las bacterias se utilizan para producir antibióticos como la penicilina, que luchan contra las infecciones.
* bioplásticos: Algunas bacterias pueden producir plásticos biodegradables, una alternativa ecológica a los plásticos tradicionales.
Es importante tener en cuenta que no todas las bacterias son útiles. Algunos pueden causar deterioro de alimentos o incluso enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, muchas bacterias son cruciales para la producción de alimentos seguros y deliciosos.
