He aquí por qué:

* Las proteínas tienen formas específicas: La estructura tridimensional de una proteína es crucial para su función. Esta forma está determinada por la secuencia de aminoácidos y varias interacciones entre ellos.

* La desnaturalización interrumpe la forma: La desnaturalización interrumpe los enlaces débiles (como los enlaces de hidrógeno) que mantienen la forma de la proteína. Esto puede ser causado por factores como:

* Heat: El aumento de la temperatura hace que las moléculas vibren más, rompiendo los enlaces.

* pH cambia: La acidez o alcalinidad extrema puede alterar las interacciones iónicas.

* químicos: Ciertos productos químicos pueden interrumpir las interacciones que mantienen la proteína unida.

* Pérdida de la función: Las proteínas desnaturalizadas generalmente pierden su actividad biológica porque su forma ya no es óptima para unirse a otras moléculas o realizar su papel previsto.

Piense en ello así: Imagina un rompecabezas. Las piezas del rompecabezas deben encajar de una manera específica para crear una imagen completa. Si sacudes la caja de rompecabezas, las piezas se ponen en conformidad y la imagen se pierde. La desnaturalización es como agitar la caja de rompecabezas de proteínas, lo que hace que pierda su forma funcional.